釀友們都知道，固態(tài)酒口感好，雅大釀酒設(shè)備小編卻勸1個準備來雅大考察釀酒設(shè)備的朋友用液態(tài)法生產(chǎn)高粱酒，固態(tài)法做為嘗試，這是為什么呢?
陳老板來自浙江，主要以水果酒和高粱酒為主，在所有雅大白酒釀酒設(shè)備的浙江學員中，釀黃酒、楊梅酒、高粱酒、大米酒、綠豆燒的學員比較多。
用固態(tài)釀酒設(shè)備做高粱酒口感好，可為何還建議他做液態(tài)？
而釀高粱酒的朋友主要以熟料半固態(tài)、固態(tài)的學員比較多，既然如此，那為什么小編建議他做熟料液態(tài)呢?難道我不清楚浙江白酒市場的現(xiàn)狀嗎?
其實，陳老板釀酒已經(jīng)有很多年了，一直以來，他都是用熟料液態(tài)法做高粱酒，對于液態(tài)法高粱酒的工藝掌握得熟練，釀出來的酒當?shù)厝艘蚕矚g，有穩(wěn)定的客源。
2017年陳老板開始使用雅大高產(chǎn)酒曲，近日他準備抽時間來雅大釀酒設(shè)備廠家考察、系統(tǒng)學習全套釀酒技術(shù)特別是固態(tài)釀酒技術(shù)。
雅大高產(chǎn)酒曲
昨天，他跟我說，今年想用固態(tài)法釀高粱酒，因為他認為用熟料液態(tài)法釀高粱酒太麻煩，認為固態(tài)法釀酒更簡單。
對此，我給他3條建議：
1、相對于熟料液態(tài)工藝來說，固態(tài)法釀酒工藝操作更復雜，對蒸出來的高粱的干濕度、開花程度、溫度和衛(wèi)生的要求更高，認為固態(tài)法比液態(tài)法更簡單是不對的。
固態(tài)釀酒設(shè)備|高粱固態(tài)法對溫度要求
2、適合當?shù)氐木褪寝嗄暌詠硪恢庇靡簯B(tài)法釀高粱酒，當?shù)厝艘蚕矚g，突然改變工藝也不一定是好事。
3、先少批量用固態(tài)法釀固態(tài)高粱酒，一是為了熟練掌握高粱酒釀酒工藝流程，二是為了測試市場反應，等穩(wěn)定后再慢慢改用固態(tài)法釀高粱酒。
固態(tài)釀酒設(shè)備：高粱酒釀酒工藝流程——蒸高粱
當然，當溫度太高時，繼續(xù)用液態(tài)法和半固態(tài)法生產(chǎn)高粱酒，畢竟，固態(tài)對溫度的要求更高。
雅大釀酒設(shè)備廠家，除提供各種常規(guī)糧食酒的釀酒技術(shù)培訓外，還為您提供各種特色酒培訓，包括紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等。您還可以給我們寄過來你們當?shù)氐奶厣r(nóng)作物，讓雅大專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊為您開發(fā)新酒種。咨詢熱線：0746-2885311。
