同樣用家庭釀酒設(shè)備釀酒的三個人，他們都有狠賺錢的時候，但為什么張叔生意越做越大，小嵐老主顧在流失、而湯哥卻出現(xiàn)了信任危機呢?

在白酒釀造、經(jīng)營過程中，我們怎樣才能打開銷路并留住客戶呢?

一心只做純糧酒的張叔

貴州張叔21世紀初就開始釀酒了，生意還算不錯，但七 八年前，貴州人人都做假酒，一天賺二 三百元。

他呢，用一套200斤釀酒設(shè)備釀?wù)嬲募兗Z酒，受沖擊很大，一天也就賺個六七十塊錢。

后來居上，眾人都跑到了他的前頭。

七、八年后。

他說，當再環(huán)顧四周時，發(fā)現(xiàn)他們已經(jīng)不見了蹤影，也不是說消失了，而是依然游蕩在檔口，還是做著那些投機倒把的小生意。

他呢?已經(jīng)是半個企業(yè)家了，當?shù)?0%以上的愛酒人只喝張叔釀酒的酒。

口感才能真正抓住顧客的胃

昨天，小嵐跟我咨詢酒曲，他主要是做高粱酒的，在鎮(zhèn)上開一個店，用一套100公斤釀酒設(shè)備現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。

主要客源是附近的村民以及經(jīng)常來趕集的人。

他說，不知道怎么回事，有很多回頭客在慢慢流失。

我們在微信上聊幾句。她說看著回頭客慢慢流失，很著急，問我有什么建議。

我說，你有沒有回訪一些老主顧，他們不喝你的酒的原因是什么。

他說，老主顧認為她的口感沒以前那么好了。

他說，因為太忙了，所以雇了兩個人。

以前，他們是夫妻店，倆人干，很用心，做的的確出色，喝過都說好，而且倆人經(jīng)常發(fā)朋友圈，特別是小嵐媳婦，動不動還在朋友圈錄個歌啥的，自彈自唱。

后來呢?

量產(chǎn)了。

品質(zhì)下降得厲害。

而且價格也不低，自然就不會被一些老顧客選擇了。

一失足成千足恨

湯哥是云南人，2014年購買了一套雅大200斤不銹鋼家庭釀酒設(shè)備，剛開始釀酒，積極性很高，溫度、衛(wèi)生、發(fā)酵過程的每一個細節(jié)，蒸餾取酒等等，都的注意。

他在村里人脈本來就好，嘴又甜，所以不到3個月就完全打開了銷路。

以前他基本上1個月都會用40公斤酒曲，我見他近拿酒曲的頻率降低了，就在微信上找他，問到底怎么回事。

他怕我說他，所以問了好久才跟我說實話。

原來去年冬天，接了一個大定單，他存的酒全部給那個客戶了。

而又有很多客戶過來買酒，他一急，就做了一批酒精勾兌酒以應(yīng)付市場需求。

這一做砸了自己的飯碗，有很多老主顧都再相信他了。

三個不同的故事都告訴我們，追求利潤和做一個釀酒匠人是相輔相成，缺一不可的。

任何時候，我們都不忘初心，永無止境的追求口感，對于我們而言，口感永遠沒有醉好，只有更好。

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