農(nóng)村用釀酒蒸餾設(shè)備新蒸的白酒暴辣、沖鼻、刺激性大，想在自建房里建個(gè)酒窖來提升口感，可不知道酒窖怎么建，怎么辦?讓雅大釀酒蒸餾設(shè)備的釀酒師告訴你!

自建房理想地下酒窖，因?yàn)樗跍貪穸取⒐饩€、震動(dòng)等方面有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。那地下酒窖有哪些優(yōu)勢(shì)?設(shè)計(jì)時(shí)又需要注意哪些事項(xiàng)呢?

農(nóng)村用釀酒蒸餾設(shè)備開家酒坊，自建房怎么建酒窖

一、地下酒窖的優(yōu)勢(shì)。

1、地下酒窖設(shè)計(jì)在地下，溫度和濕度常年穩(wěn)定，完全可滿足白酒的儲(chǔ)存需求，也能將維護(hù)成本降到低。

2、地下酒窖較安靜，只要不靠近車庫等位置，不需考慮震動(dòng)、異味等問題。

地下室酒窖

3、地下酒窖完全避光，且人來回走動(dòng)較少，可讓白酒安靜地成長。

4、地下空間較大，可大量存放用雅大釀酒蒸餾設(shè)備新釀的白酒。

二、地下酒窖設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)。

儲(chǔ)存白酒有通風(fēng)、干燥、涼爽的酒窖。此外，適宜的溫度、濕度，流通的空氣,，干爽的環(huán)境，氛圍也很重要。

酒窖以恒溫恒濕

1、恒溫恒濕

酒窖恒溫很重要，酒窖內(nèi)溫度大致在8-18 度，若能保持在10 -12 度是比較理想。酒窖設(shè)計(jì)中濕度也很重要，理想的酒窖濕度應(yīng)該在75%-80%之間。

控制合理的溫度能夠減少白酒在存放過程中的損耗,控制合理的濕度則有利于白酒的老熟。

2、空氣流通

酒窖中貯存的都是白酒釀酒蒸餾設(shè)備釀制的純糧白酒,過程會(huì)有揮發(fā),若酒窖不通風(fēng)很容易造成缺氧。

建議在地下酒窖裝2個(gè)排風(fēng)扇。如酒窖是南北通透的，那排風(fēng)扇應(yīng)裝在北墻盡可能低的位置和南墻盡可能高的位置，以保證熱空氣從南墻排出，涼爽的空氣從北墻進(jìn)入。

保持空氣流通、杜絕散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入

要杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。

3、防潮

酒窖設(shè)計(jì)在地下，通常會(huì)比較潮濕，所以要做好防潮準(zhǔn)備。酒窖內(nèi)墻面和天花板用料選擇防潮的，同時(shí)保證材料無異味，通常原木材料是使用較多的。

4、照明

自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光易引起病酒的發(fā)生，還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。

采用人工照明

酒窖中采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?/span>

5、震動(dòng)

震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。

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