一直以來(lái)，程叔都堅(jiān)持用木甑釀酒，對(duì)此小程表示不理解，為什么放著節(jié)能、生產(chǎn)效率高的新式小型釀酒設(shè)備不用，非得用老式小型釀酒設(shè)備?
對(duì)小程的不理解，程叔也感到很無(wú)奈，因?yàn)樵谒囊庾R(shí)里，木甑做出來(lái)的酒就是比新式小型白酒釀酒設(shè)備做出來(lái)的酒要香。
傳統(tǒng)木甑小型釀酒設(shè)備
當(dāng)程叔還做得動(dòng)時(shí)，小程隨父親折騰，可如今年紀(jì)大了，讓他放棄釀酒又不肯，小程只能想辦法說(shuō)服父親，幫他更換一款新式小型釀酒設(shè)備。
其實(shí)，程叔是認(rèn)可新式釀酒設(shè)備的高效率和高節(jié)能性的，但他就認(rèn)死理，認(rèn)為用木甑釀的酒好喝，有一股木頭的香味。
但他卻一直忽略偶爾因操作不當(dāng)引起糊鍋，給白酒帶來(lái)的焦苦味，且隨著年齡的增大，糊鍋的幾率也越來(lái)越大。
而以前一直在他酒坊買酒的老客戶，也慢慢的跑到隔壁村酒坊去打酒喝了(用的是雅大新式固態(tài)小型釀酒設(shè)備)。
雅大側(cè)開口小型白酒釀酒設(shè)備
于是，他幾經(jīng)轉(zhuǎn)折，弄了一瓶隔壁村酒坊的酒來(lái)嘗了嘗，口感并不比他用木甑釀的差(沒(méi)糊鍋時(shí)的口感)。
其實(shí)，許多傳統(tǒng)釀酒老師傅不愿意更換新型釀酒設(shè)備做酒，就是擔(dān)心傳統(tǒng)固態(tài)酒的口感受到影響。
但是，做過(guò)酒的都知道，白酒口感主要受糧食、酒曲和釀酒工藝的影響，受釀酒設(shè)備的影響是有限的。
雅大生熟兩用高產(chǎn)白酒酒曲
一、用傳統(tǒng)木甑釀酒，存在以下缺點(diǎn)：
1、容易燒糊酒醅，產(chǎn)生糊味。
這就對(duì)操作者的白酒蒸餾技術(shù)操作水平提出了較高的要求，要成為經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅后才能盡可能不燒糊酒醅產(chǎn)生糊味，進(jìn)而影響酒的口感。
2、密封性、冷卻性不好。
“一家蒸酒，全村留香”這是大家對(duì)傳統(tǒng)蒸酒形成的共識(shí)。
因?yàn)閭鹘y(tǒng)木甑用糠、布條密封，密封性差，用天鍋冷卻，需要不停的換循環(huán)冷卻水，而且冷卻效果還差。
3、出酒率低。
因?yàn)閭鹘y(tǒng)設(shè)備的密封性、冷卻性不好，酒在蒸餾過(guò)程中揮發(fā)掉了很大一部分，這直接影響了白酒出酒率。
4、生產(chǎn)效率低，費(fèi)時(shí)費(fèi)柴。
用傳統(tǒng)木甑釀酒，勞動(dòng)強(qiáng)度大不說(shuō)，一天忙到晚，累死也生產(chǎn)不了多少酒，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。
通過(guò)上述的分析我們不難看出，用木甑釀酒，缺點(diǎn)多得猶如天上的星星，只因“人們認(rèn)為”木甑釀的酒好喝，而讓很多釀酒老師傅對(duì)現(xiàn)代化設(shè)備望而卻步，只能想不敢用，又為生產(chǎn)不出來(lái)酒而把上門的生意拱手讓人著急上火。
二、傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代固態(tài)釀酒設(shè)備，有利于傳統(tǒng)釀酒的傳承。
用傳統(tǒng)木甑釀酒，操作復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，生產(chǎn)效率低，許多年輕人都不愿意接手家族流傳小酒坊(量產(chǎn)難，賺錢少)。
而新式固態(tài)釀酒設(shè)備的推出，則很解決了這一矛盾，比如雅大小型釀酒設(shè)備。
雅大固態(tài)側(cè)開口釀酒設(shè)備直徑和高度根據(jù)人體力學(xué)設(shè)計(jì)，方便操作。
除此之外，我們還在料桶下面增加了一個(gè)承重圈，根據(jù)型號(hào)大小，在旁邊開了一個(gè)40-60cm的側(cè)開口。
雅大小型側(cè)開口固態(tài)白酒釀酒設(shè)備
固態(tài)釀酒時(shí)，出料、出糟方便，是固態(tài)釀酒的釀?dòng)训睦硐胫x。
為保證學(xué)員釀酒成功，雅大釀酒設(shè)備為您提供九大管家式服務(wù)。包括：釀酒方案、酒廠規(guī)劃、技術(shù)服務(wù)、酒廠實(shí)操、品評(píng)指導(dǎo)、資質(zhì)辦理、開發(fā)新品、營(yíng)銷指導(dǎo)、售后服務(wù)。熱線：0746-2885311
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