用燒酒設備做傳統(tǒng)固態(tài)酒時料蒸糧、攤晾拌曲、入窖發(fā)酵、燒酒設備蒸餾都沒問題，可出酒率就是不高，可能是以下幾點沒注意好。

一、糧食中的淀粉有沒有完全轉化為酒

發(fā)酵完成是指淀粉轉化為糖，糖進一步轉化為酒，如果糧食沒有全部轉化為糖，轉化為酒的量勢必會少，從而降低出酒率。

用小型燒酒設備蒸酒時發(fā)現(xiàn)酒糟粘手或糊鍋，說明淀粉沒完全轉化為糖。

如何化解用燒酒設備做固態(tài)酒出酒率低的問題

二、發(fā)酵期間溫度沒有控制好

發(fā)酵過程是酒曲中的微生物將糧食轉化成酒的過程，需要在適合酒曲中微生物菌種活性的條件下，才能完成。

在合適的溫度加入雅大高產(chǎn)酒曲

在微酸環(huán)境且溫度在20-30度時，是酒曲的蕞理想的條件，溫度過低或過高都不利于發(fā)酵，會降低出酒率。因此夏季要適當降溫，冬季要適當升溫。

三、雜菌感染會導致出酒率低

釀酒過程中，發(fā)酵桶要消毒、清先干凈。如果是用發(fā)酵池發(fā)酵，也要做適當?shù)木S護，入窖之前要先檢查衛(wèi)生。

四、發(fā)酵密封處理不當

一般來說，糖化需在微氧的環(huán)境下進行，而酒化需在無氧的環(huán)境下進行，發(fā)酵后期如密封不好，影響發(fā)酵正常進行的同時還會導致酒分子揮發(fā)。

發(fā)酵期間密封不當

五、配糟或輔料添加不當

用雅大燒酒設備制酒，為保證酒醅的蓬松度、透氣性、更控制發(fā)酵時的溫度，一般采用配糟或加輔料的方法，常見的釀酒輔料有稻殼、高粱殼、玉米芯、谷糠。輔料要求新鮮、干燥、無霉爛、使用時要進行清蒸處理。

五、燒酒設備選擇不當。

如果燒酒設備的冷卻性和密封性不好，酒在蒸餾過程中就會揮發(fā)出去，從而影響出酒率。

建議大家選用密封性好、冷卻性好，操作簡單，節(jié)能的燒酒設備，比如雅大燒酒設備。

雅大燒酒設備采用304食品不銹鋼為原料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成。

三件之間用導管連接，并用水密封，保證了設備的密封性，另雅大冷卻器采用壁式+管式雙重冷卻，冷卻器與冷卻水接觸面積了，冷卻效果好。

雅大小型燒酒設備-密封性好、冷卻好、操作簡單

雅大釀酒設備廠家專注釀酒20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

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