白酒新國標(biāo)執(zhí)行，反而帶火了很多燒酒設(shè)備釀造的小曲清香酒，他們認(rèn)為小曲清香酒更容易喝出糧食味，這是為什么呢？請(qǐng)隨雅大燒酒設(shè)備釀酒師去看看吧！

雅大燒酒設(shè)備釀酒出的白酒

比如在白酒新國標(biāo)下，江小白在市面上仍然熱銷，因?yàn)榻“资且约Z谷為原料釀造的純糧酒。

糧谷原料釀酒

其實(shí)，像江小白這樣的小曲清香酒不僅是純糧酒，還是更容易喝出糧食風(fēng)味的白酒，為什么這么說呢？

大家都知道，不同香型的白酒，是具有不同的主體香，像濃香型白酒的香氣主體是己酸乙酯，這是窖香的主要來源，所以，我們?cè)诤葷庀阈桶拙茣r(shí)，如果不仔細(xì)去品， 它的糧香很容易被窖香所覆蓋。

小曲清香酒雖然也有主要的呈香酯類，比如乙酸乙酯，但香氣的強(qiáng)度并不大，而且香氣的侵略性也不強(qiáng)，這樣其他的香氣特征，得以凸顯出來，比如糧香。

品嘗小曲清香型白酒

因此在小曲清香的白酒風(fēng)味中，糧食香（我們可以稱之為本味糧香）的比重很大，下次再喝小曲清香酒時(shí)，可以留心一下它的本味糧香。

6月1日，“白酒新國標(biāo)”正式實(shí)施。剔除文化因素，單就酒體品質(zhì)而言，新國標(biāo)的“原料為糧谷”“無任何食品添加劑”兩大規(guī)定其實(shí)是將所有白酒企業(yè)重新拉回同一個(gè)起跑線，這對(duì)于一直堅(jiān)持用小型燒酒設(shè)備釀造純糧的民間酒坊來說，無疑是一個(gè)絕佳的彎道機(jī)遇。

用小型燒酒設(shè)備釀造純糧酒

新國標(biāo)就像一道分界線，將原來魚龍混雜的白酒一分為二，白酒陣營側(cè)重純糧本味，調(diào)香白酒陣營注重香型口味。

不同的消費(fèi)者雖有不同的選擇，但在消費(fèi)升級(jí)的大勢(shì)下，在健康中國戰(zhàn)略的加持下，用雅大燒酒設(shè)備釀造的純糧白酒無疑會(huì)占據(jù)上風(fēng)。

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