小型酒廠釀酒設(shè)備釀的紅薯酒味道清香而不濃烈，喝起來像清泉，潤喉，味甜。那做紅薯酒要注意什么?雅大釀酒師教您用小型酒廠釀酒設(shè)備做出美味紅薯酒，純實操。

今天，雅大小型酒廠釀酒設(shè)備來了一位特殊的學(xué)員，他是專程來雅大學(xué)習(xí)紅薯酒釀酒技術(shù)的。

雅大迎來一位專學(xué)紅薯釀酒技術(shù)的特殊學(xué)員

他家種了幾十畝地的紅薯，再過2個月，紅薯就可以豐收了，所以，他特別抽了幾天時間來雅大考察，學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。

下面，讓雅大小型酒廠釀酒設(shè)備釀酒師帶你一起學(xué)做紅薯酒，一起去看看吧!

1、清洗：將從市場上買來的20斤紅薯清洗干凈。

將紅薯清洗干凈

2、蒸煮：將冼凈的紅薯加入甑桶中，用蒸汽將紅薯全部蒸煮熟透。而另一款設(shè)備蒸相應(yīng)比例的米飯。

蒸相應(yīng)比例的大米

3、攤涼：將蒸熟的紅薯鏟到發(fā)酵桶里，讓它自然冷卻。

將紅薯打碎與蒸熟的大米拌勻

4、加水打漿：將紅薯中心溫度涼到40—50℃時，加入6斤冷開水以方便紅薯打成漿泥，再加入已蒸熟的大米飯或糯米飯拌勻。

加入一定比例的冷開水?dāng)嚢杈鶆?/span>

5、加曲發(fā)酵：等紅薯漿和大米的混合物降到28℃左右時(夏季下曲溫度)，將事先稱雅大紅薯酒曲倒入其中，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

降至適溫加入雅大紅薯專用酒曲攪拌均勻

保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次，使發(fā)酵更均勻，更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。

前3天半密封發(fā)酵

等汽泡再由大變小，消失，酒醅味有點微酸，無刺鼻味，有酒香味時，即發(fā)酵完全。

6、蒸餾：大概15天左右，這批發(fā)酵的紅薯酒就可以蒸餾了，到時我們會用酒廠釀酒設(shè)備現(xiàn)場蒸酒，歡迎各位來雅大品嘗美味紅薯酒。

雅大小型酒廠釀酒設(shè)備

7、催陳過濾：為減少紅薯酒的薯味，使口感更加醇和，我們可以對紅薯酒進(jìn)行催陳過濾，以提高紅薯酒的口感。

8、成品：催陳過濾后，裝入陶缸密封陳釀半月，即可出售。

雅大催陳過濾機

當(dāng)然，如果你不急著馬上對外出售，也可以用自然陳釀的方式來代替催陳過濾，具體根據(jù)實際情況而定。

想釀紅薯酒、想喝紅薯酒的朋友趕緊報名喲!15天后，我們在雅大等著你，咱們不見不散。

教學(xué)員掌握真正的釀酒技術(shù)，雅大是認(rèn)真的。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團(tuán)隊為您開發(fā)特色酒。熱線：0746-2885311。

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