很多人用傳統(tǒng)烤酒設(shè)備做酒感覺太麻煩,想嘗試用新工藝釀酒,問雅大烤酒設(shè)備小編行不行?嘗試新工藝釀酒一定要選對時間,冬季用新工藝釀酒就不太好。
新工藝釀酒即將生的糧食粉碎(大米除外)后直接加水加酒曲發(fā)酵,操作簡單,省時省工,出酒率。
但因新工藝釀酒糧食沒經(jīng)過蒸煮糊化,生淀粉直接轉(zhuǎn)化為糖,再將糖轉(zhuǎn)化為乙醇,如果發(fā)酵時溫度太低,比如冬季(有恒溫發(fā)酵車間的除外),可能就會造成發(fā)酵周期過長,發(fā)酵不徹底等情況,影響口感和出酒率。
春季適合用新工藝釀酒嗎新工藝用什么烤酒設(shè)備比較好?
此外,選擇新工藝釀酒時,小型烤酒設(shè)備和酒曲的選擇也很重要。
比如市場上一些酒曲的穩(wěn)定性不好,發(fā)酵力不強(qiáng),如果用這樣的酒曲發(fā)酵,勢必會影響口感和出酒率。
建議選用大公司的酒曲,比如雅大高產(chǎn)酒曲。
春季適合用新工藝釀酒嗎新工藝用什么烤酒設(shè)備比較好?
在烤酒設(shè)備選擇上,建議不要選用直接加熱的,因?yàn)樾鹿に囜劸普麴s時,是料+水一起蒸餾時,火候控制不當(dāng)或發(fā)酵不徹底,淀粉沉入鍋底,都有可能造成糊鍋現(xiàn)象,建議選用蒸汽釀酒設(shè)備。
雅大烤酒設(shè)備價格合理,采用蒸汽加熱,包括鍋爐、料桶和冷卻器,即可蒸糧,又可蒸酒時,蒸糧時固態(tài)、液態(tài)都可以操作,蒸餾加熱,不焦糊鍋。
春季適合用新工藝釀酒嗎新工藝用什么烤酒設(shè)備比較好?
這樣,你可以選擇晚春、夏季和早秋用新工藝釀酒,其他時間采用粉碎熟料液態(tài)發(fā)酵,蕞大限度的幫你節(jié)約燃料成本、人工成本,保證一年四季都可以釀酒,不因供不應(yīng)求而影響生意。
那么,新工藝釀酒為什么有那么多人選擇,有什么優(yōu)勢?
1、節(jié)約釀酒場地
新工藝釀酒采用生糧食粉碎(大米除外)發(fā)酵,省去了蒸糧、攤涼、培菌糖化和窯池(陶缸)發(fā)酵,大大節(jié)約場地。
春季適合用新工藝釀酒嗎新工藝用什么烤酒設(shè)備比較好?
比如你選擇一套200斤小型烤酒設(shè)備,50-70平米就能完全滿足要求。
2、燒制過程簡單
新工藝釀酒只用單糧做原料,工藝精湛考究,清潔衛(wèi)生干凈,酒質(zhì)優(yōu)良,無怪異味,入口純正甘甜不上頭,回味悠長有后勁,系糧食原漿酒。
3、適用性十分廣泛
它的適用性是不選擇條件,越是交通不便,偏僻落后的地區(qū)越適用,燃料廣泛,煤、柴草都行,有無電其出酒率都一樣。
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