都說釀酒是技術(shù)活，同樣是蒸酒，新手與釀酒老師傅用純糧釀酒設(shè)備蒸酒為什么出酒率有高低之分，怎樣操作才能蒸出好酒？雅大純糧釀酒設(shè)備蒸酒如何規(guī)范化操作？
一套好的純糧釀酒蒸酒設(shè)備在蒸酒過程中能充分地把酒醅中的酒精濃縮到一壇高酒中去。
雅大配套釀酒設(shè)備
當(dāng)然，純糧釀酒設(shè)備再好，如何沒有正確的、規(guī)范化的操作流程也是白搭，用雅大純糧釀酒設(shè)備蒸酒規(guī)范化操作流程是這樣子的。
1、檢查鍋爐中是否有水，如果爐中有余水，打開鍋爐放水閥將鍋爐水放出，關(guān)上放水閥門，然后打開蒸汽爐加水閥，從加水箱加水至高水位線，關(guān)閉加水閥，大火燒開鍋爐水。
鍋爐
2、蒸液態(tài)時(shí)，上汽后將液態(tài)酒醪倒入蒸料桶內(nèi)，酒醪加至料桶總?cè)萘康?/3處（同時(shí)加入上一次蒸酒留下的酒頭、酒尾），加太多酒糟會(huì)溢出。
蒸固態(tài)時(shí)在上汽前先將甑架和甑墊放入并塞緊甑墊邊緣的瞬間），上汽后見氣一層層的撒入發(fā)酵酒糟，裝至總?cè)萘康陌顺蓾M。
3、蓋上蒸料桶的蓋子，連接好過汽管，并加水在3個(gè)水糟內(nèi)密封，以免在蒸酒過程中跑汽。
都是用純糧釀酒設(shè)備蒸酒，怎樣操作才能蒸出好酒？
4、大火蒸餾，等出酒后，改大火為中火，穩(wěn)火，使流酒量穩(wěn)定，并接出頭酒（100斤糧食接1-2斤頭酒）。
5、接成品酒（所要的度數(shù)），如：50度、40度、30度、要接酒時(shí)，我們可以分段接我們所要酒度的成品酒，在蒸酒過程中，隨時(shí)檢查水位線情況，確保水位線不低于低水位線。
6、接低度酒和尾酒。出酒30度時(shí)，改中火為大火追尾。在接酒過程中，我們一定要記得掐頭去尾，去尾時(shí)可肯定當(dāng)?shù)貙?shí)際情況靈活掌握。
都是用純糧釀酒設(shè)備蒸酒，怎樣操作才能蒸出好酒？
比如當(dāng)?shù)匾?/span>50度白酒為主，那么，我們蒸至平均酒度為50度時(shí)，即可將其他酒作為尾酒單獨(dú)接出來（尾酒可以倒入下一鍋復(fù)蒸），建議追尾至5度以下。
在我們釀酒時(shí)，雅大純糧釀酒設(shè)備釀酒師發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)釀酒老師傅會(huì)懂得如何控制頭尾和尾酒的量，在中間段流出的酒，喝了才不會(huì)口干，上頭。不管用哪種設(shè)備蒸酒都是一樣不可省略。
7、打開排糟閥，放出酒糟或用專用工具將固態(tài)酒糟酒糟，并將料桶清洗徹底干凈。
都是用純糧釀酒設(shè)備蒸酒，怎樣操作才能蒸出好酒？
任何工具，如果沒有正確的操作方法都是不行的，雅大純糧釀酒設(shè)備也不例外，以上內(nèi)容講述了一整套的釀酒過程，從燒火到接的尾酒，如有疑問請咨詢釀酒師熱線：0746-2885311