酒廠設(shè)備：“好酒不上頭、山泉水才能釀好酒、原漿酒不能喝……”，是不是感覺特熟悉?這些話到底哪句是真、哪句是假?本期雅大酒廠設(shè)備小編為大家一一揭曉答案。

好了，費話不多說，下面我們正式步入今天的糾錯環(huán)節(jié)，糾錯，雅大決對是認(rèn)真的。

【釀酒知識】關(guān)于白酒的這些誤傳 讓雅大酒廠設(shè)備幫您糾錯

1、好酒不口干、不上頭

這個說法是不對的。

人喝酒后，因為酒精對腎臟和人體細(xì)胞的刺激，使部分水份通過尿液和汗液排出體外。加快了人體的新陳代謝和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然會口干。

另外，酒精的分解需要消耗大量的氧氣，會使大腦供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然會有頭昏的反應(yīng)，這就是上頭。

2、只有山泉古井水才能釀好酒

很明顯，說法太決對。

同一地區(qū)的2家酒坊，用同樣的水、同樣的小型酒廠釀酒設(shè)備，一樣的釀酒技術(shù)釀出來的酒，口感決對不同。而且真正的好水，并不一定是山泉水、古井水、河水，而是干凈的軟水。

【釀酒設(shè)備】小型酒廠釀酒設(shè)備

3、發(fā)黃的酒才是好酒

錯!黃與不黃，真不是決定酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而回顯微黃色。酒色變黃與原料、釀造工藝、儲存環(huán)境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時間和儲存有關(guān)。

如今很多人認(rèn)為發(fā)黃的酒一定是好酒，為了迎合這部分消費者對酒色的需求，很多酒廠采用一些人為手段使白酒變黃，新入道的酒友們可要謹(jǐn)慎啦!

4、基酒(原漿酒)不能喝

不好意思，你被騙了。

原漿酒，就是純糧發(fā)酵蒸餾后得到的原酒,酒廠通常稱之為“基酒”。

很多人都說，原漿酒不能喝，其實，原漿酒是可以喝的。不過剛剛釀出的原漿酒辛辣味大，儲酒一段時間再喝口感更好。

儲存年份長的原漿酒都是酒廠的寶貝，在市場上價格也很高。如果你去酒廠能喝到該廠醉早年份的原漿，那就是對你醉高款待。

5、掛杯就是好酒

明顯以偏概全了。

新工藝釀造下，白酒造假技術(shù)頗多，酒友們牢記真經(jīng)：好酒一般掛杯不錯，掛杯的不一定就是好酒!

6、酒廠申遺著實了不起

常常在媒體上看到報道：XX酒廠申遺成功!不絕于耳的贊美之詞緊隨其后。事實上，酒廠申遺，得看這個“遺”是什么級別，稍稍有些歷史的，都可以申遺，只是申遺的級別不同。

申遺級別醉高的是世界文化遺產(chǎn)。其次是國家極別的遺產(chǎn)，;就是省級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，大部分我們所見到的申遺成功，也就是這個級別的。

如果您的酒廠剛好有這個條件，申遺決對是件好事，沒條件的也照樣可以釀好酒。

7、酒精勾兌的酒不能喝

雖然喝不死人，但你懂的。

【酒類科普】關(guān)于白酒的這些誤傳——酒精勾兌

盡管國家是允許使用食用酒精勾兌酒的，但中國白酒成分復(fù)雜，在勾兌的過程中商家為了達到某種效果必然使用各類添加劑，勾兌的技術(shù)不成熟以及勾兌參假量的問題致使勾兌酒市場魚龍混雜。

另外，一些不法商家用工業(yè)酒精代替食用酒精來勾兌白酒，結(jié)果就更糟了。

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