要想釀好酒，除燒酒設備、酒曲和釀酒技術外，場地的選擇和建設也很關鍵，酒廠布局合理，有利于燒酒設備的擺放、省時省力、還為發(fā)酵提供良環(huán)境。
一、酒廠占地面積。
具體根據(jù)投糧量來計算，可大可小，幾十到上千平米不等。比如：
選擇雅大200斤小型燒酒設備，只需60-80平米就夠了，有條件廠房大一些會更好;選擇500斤燒酒設備，則至少需要120-150平米左右。
買燒酒設備后不知怎么建酒廠？3招幫你解決建廠難題！
同樣規(guī)模的酒廠，釀酒工藝不同，定位人群不同，酒廠的大小也不一樣。
一般來說，固態(tài)釀酒比液態(tài)釀酒需要更寬的廠房面積，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣與做窯藏酒、陳釀酒的占地面積也不同。
雅大酒業(yè)專業(yè)老師為根據(jù)每個學員實際情況給出個性化廠房設計方案。
二、建酒廠材料及其條件。
酒廠材料可以是紅磚砌的平房、瓦房，農(nóng)村老房子、四合院、可以搭建鋼架結構，也可以是臨街門面房。
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糧食、酒曲、水是釀酒的三要素，好水出好酒，在選擇廠房時，建議選擇水資源豐富，水質(zhì)符合釀酒用水標準的地方，有山泉水的地方蕞好。
三、酒廠布局。
如果你準備開1個釀酒小作坊，一般民房即可，只要水源豐富，內(nèi)部布局合理，方便取糧、取燃料、方便進出料，方便將用雅大燒酒設備蒸餾的酒運回存酒車間即可。
即糧食倉庫、燃料倉庫、發(fā)酵攤涼間、存酒間以及他們之間必要的通道，他們之間的位置選擇很重要，布局不合理，我們的大把時間就浪費在搬運上了(運糧、運燃料、運酒醅、運酒糟、運酒)。
買燒酒設備后不知怎么建酒廠？——生產(chǎn)車間平面圖
而如果您準備辦一個大型酒廠，準備辦證，對廠房的要求則很高，需要100%符合食藥局的規(guī)定：
倉庫、蒸酒攤涼拌曲間、發(fā)酵室、糧食倉庫外，還要有半成品存放間、酒瓶存放間、成品存放間、灌裝間、勾兌配制間……需一應俱全。
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