“糧食、酒曲、水”是影響釀酒發(fā)酵3大要素,夏季用雅大酒廠釀酒設(shè)備做酒,即想多出酒,又想口感好,除1款酒廠釀酒設(shè)備外,還得從這3個(gè)方面來(lái)下足功夫。
一、糧食的選擇。
“糧乃酒之肉”,用長(zhǎng)蟲(chóng),發(fā)霉,成熟度不夠的糧食釀酒,酒的口感和出酒率肯定受影響,故我們?cè)诎l(fā)酵前要檢查糧食是否新鮮、飽滿,有無(wú)長(zhǎng)蟲(chóng)、霉變現(xiàn)象,此外,釀酒用糧食含水量在14%以下為好。
二、酒曲的選擇。
夏季用酒廠釀酒設(shè)備做液態(tài)酒,應(yīng)選擇什么酒曲
“曲乃酒之骨”,釀酒時(shí)酒曲的好壞直接影響出酒的好壞。選擇酒曲時(shí),建議釀?dòng)褌冞x擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的酒曲,正規(guī)廠家對(duì)制曲的各個(gè)環(huán)節(jié)的把控更加嚴(yán)格。
雅大酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩在無(wú)菌的環(huán)境下培育而成,有效的保證的酒曲的穩(wěn)定性。
三、水的選擇。
“水乃酒之血”,想釀出美味白酒,釀酒用水的選擇很關(guān)鍵。理論上講只要能達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)就可用來(lái)釀酒,但若您想釀出更美味的白酒,釀酒用水請(qǐng)滿足以下條件:
夏季用酒廠釀酒設(shè)備做液態(tài)酒,對(duì)釀酒用水有什么要求
1.水的酸堿性滿足弱酸水,即PH值3.5-6.5之間;
2.水當(dāng)中不能含有氯氣、有害重金屬及鐵;
3.固形物含量低,滿足其硬度在8°以下為好;
4.口感上滿足加熱至25℃時(shí)飲用有甜味。
釀酒3要素是液態(tài)發(fā)酵需要遵循的基本原則,除此之外,在釀酒過(guò)程中下曲量、下曲溫度、攪拌、密封衛(wèi)生,用雅大酒廠設(shè)備蒸酒的整個(gè)流程,都會(huì)影響液態(tài)發(fā)酵的口感和出酒率。
夏季用酒廠釀酒設(shè)備做液態(tài)酒,發(fā)酵管理請(qǐng)做好
大家拿一個(gè)小板凳坐好,不要急著走開(kāi),下一篇文章,雅大小編為您分享液態(tài)發(fā)酵管理時(shí)的注意事項(xiàng),不要走開(kāi)喲!
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