前幾天1朋友咨詢燒酒設備，他說，如何檢測白酒好壞，民間用傳統(tǒng)木甑燒酒設備做酒的朋友有絕詔——將1杯濃茶倒入酒中，變黑的就是好酒，你認為此法科學嗎?

大家都知道，鐵離子遇茶水會變黑，而白酒遇茶變黑，證明白酒中含有鐵離子，即鐵銹。那白酒中的鐵銹來自哪里?

傳統(tǒng)天鍋地鍋燒酒設備

1、傳統(tǒng)的天鍋地鍋小型燒酒設備

大家都知道，傳統(tǒng)釀酒師傅大部分都有天鍋地鍋小型燒酒設備釀酒，即下面一個鐵鍋裝酒醅，中間木甑，上面再加一個鐵鍋裝上水做冷卻水。

而鐵鍋容易生銹，在用小型烤酒設備蒸糧或蒸酒過程中，銹進入白酒中。

2、鐵鍋爐

因為天鍋地鍋蒸酒時間太長，效率太低，所以很多人開始使用鍋爐分體式燒酒設備烤酒，這時候，鐵鍋爐就站上了歷史的舞臺。

大家都知道，白酒是弱酸性的，對器具有一定的腐蝕作用，故隨著時間變長，腐蝕會越來越嚴重。慢慢的，鐵銹就會進到酒中。

伍先生購雅大100公斤小型燒酒設備安裝圖

貴州伍先生用傳統(tǒng)鍋爐式100公斤小型燒酒設備釀酒多年，每次蒸糧、蒸酒前，他都要對設備進行徹底的清洗消毒，可近一次送檢的酒還是檢出了鐵離子，思來想去，還是鍋爐了一套雅大不銹鋼100公斤小型燒酒設備。

3、鐵制器具

即在白酒發(fā)酵、蒸餾、接酒、存酒過程中所接觸到的所有器具，它們也會有不知不覺間將鐵銹帶入到你的白酒中，各位釀友要引起足夠的重視。

為保證白酒的口感和品質、提升出酒率、提高工作效率，建議大家使用304食品級不銹鋼和優(yōu)良級食品鋁材燒酒設備來釀酒，而雅大釀酒設備是不錯的選擇。

文章結束，再次跟大家聲明，遇茶水變黑的酒是鐵離子含量超標的酒，是不可飲用的酒，而不是像民間傳說的那樣，遇茶水變黑的酒是好酒。

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