用小型酒廠設(shè)備接酒時(shí)，酒度從高到低，可我們需要固定度數(shù)的酒，那我們?cè)撊绾伪ＷC每滴酒的度數(shù)相同?用小型酒廠設(shè)備接酒時(shí)只需記住2個(gè)公式，白酒度數(shù)任您掌控!

要想保證每一批次的酒的度數(shù)相同，比如說(shuō)52度、38度……，就需要要用到一項(xiàng)技術(shù)，即白酒的降度和升度技術(shù)，在這個(gè)過(guò)程中，我們要如何加漿呢?

用小型酒廠釀酒設(shè)備新釀的白酒都會(huì)分頭酒、中酒和尾酒。一般頭酒的度數(shù)低于中酒，中酒的度數(shù)低于尾酒，所以新釀造的白酒都會(huì)經(jīng)過(guò)降度和升度的過(guò)程。

一般來(lái)說(shuō)，白酒降度需要加漿水，而白酒升度需要加高度酒，下面雅大小型酒廠設(shè)備的釀酒師先為大家分享2個(gè)公式：

1、降度時(shí)加漿水量=原酒重量×原酒度數(shù)÷想降度的度數(shù)-原酒重量

比如您剛剛用大型釀酒設(shè)備蒸出98斤53度的酒，現(xiàn)在您想要調(diào)成38度的酒，那么加漿水量=98×53÷38-98≈38斤，即要加入38斤水。

2、升度時(shí)加入高度酒量=[(升度后度數(shù)-現(xiàn)有度數(shù))/(高度酒度數(shù)-升度后度數(shù))]x現(xiàn)有酒重量。

現(xiàn)有100斤50度的酒，需要加多少70度的酒，才能變成68度的酒?各位釀?dòng)褌?，趕緊拿出你們的紙和筆，算算看需要加多少70度的酒。

如果您計(jì)算的結(jié)果是需要加入900斤70度的酒，那么恭喜您算對(duì)了!

看了上面的公式后，是不是感覺(jué)白酒降度和升度技術(shù)簡(jiǎn)單?如果您還沒(méi)學(xué)會(huì)，那雅大小型酒廠設(shè)備的釀酒師再教您一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法。

將酒度計(jì)放入酒中，慢慢的往需要降度或升度的酒中加漿水或高度酒，隨時(shí)讀取酒度計(jì)的度數(shù)，直至降/升至自己想要的度數(shù)即可。

知曉計(jì)算酒度

那白酒降度加水時(shí)有哪些要求呢?讓雅大小型酒廠設(shè)備的釀酒師告訴您!

1、外觀 無(wú)色透明，無(wú)懸浮物及固形物。

2、口味 把水加熱到20℃-30℃，口嘗有清爽的感覺(jué)。

3、硬度 白酒降度用水的硬度應(yīng)在4.5°以下

4、硝酸鹽 如果水中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，說(shuō)明水源不清潔有污染源。

5、Ph值 ph值為7，水呈中性為好。

6、氯含量 1L水里面氯含量不能超過(guò)30mg/L

7、重金屬 砷不得超過(guò)0.1mg/L，銅不得超過(guò)2mg/L,汞不得超過(guò)0.5mg/L，錳不得超過(guò)0.2mg/L。

白酒降度/升度簡(jiǎn)單，只要牢記這2個(gè)公式，酒度任您掌握。但在降度用水的選擇下，一定不能馬虎，否則會(huì)影響酒的口感和品質(zhì)。雅大小型酒廠設(shè)備咨詢熱線：0746-2885311。

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