越來越多的人喜歡用烤酒設(shè)備自釀純糧酒，而專家則說自釀酒甲醇超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)不能喝。那么，自釀純糧酒到底能不能喝，安全嗎?讓雅大烤酒設(shè)備小編告訴你!
其實(shí)，小編對(duì)這點(diǎn)是持否認(rèn)態(tài)度的，注意這5點(diǎn)就可以做出好喝到爆、健康安全、原生態(tài)的純糧酒，給茅臺(tái)、五糧液都不愿意換。
一忌酒中混入塑化劑。
傳統(tǒng)釀酒，大都使用陶缸作為發(fā)酵或存酒容器，但陶缸比較笨重，清洗搬運(yùn)都不太方便，為解決這一矛盾，很多人選擇使用輕便耐用、易清洗易搬運(yùn)的塑料桶來代替。
【烤酒設(shè)備】5點(diǎn)教你做出好喝又健康的純糧酒——忌塑化劑超標(biāo)
在雅大小編看來，用塑料桶代替陶缸也沒什么不可以的，但一定要使用正規(guī)廠家食品級(jí)塑料桶(蕞好能提供檢測報(bào)告)。
建議只使用塑料桶來發(fā)酵或臨時(shí)存酒，長期存酒則使用陶缸，有條件的，發(fā)酵、存酒全部使用陶缸或304食品級(jí)不銹鋼更好。
【烤酒設(shè)備】5點(diǎn)教你做出好喝又健康的純糧酒——不銹鋼發(fā)酵桶
二忌重金屬超標(biāo)。
鏟酒糟、搬運(yùn)酒糟、蒸煮蒸餾等要用到各種金屬制品，但金屬與酒又會(huì)發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)而生成新的物質(zhì)，從而會(huì)導(dǎo)致重金屬超標(biāo)。
故所有與酒接觸的器具一定要嚴(yán)格挑選。
綠色、環(huán)保、原生態(tài)是現(xiàn)代人們的追求，所以我們一定要抓住顧客的這一心理，為顧客提供健康、原生態(tài)的純糧酒并以此做為賣點(diǎn)來分享我們的美酒讓更多人知道。
另外，在選擇小型烤酒設(shè)備時(shí)，一定要選擇304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的，比如雅大烤酒設(shè)備。
【烤酒設(shè)備】5點(diǎn)教你做出好喝又健康的純糧酒——小型烤酒設(shè)備
三忌衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致出現(xiàn)污染物、細(xì)菌等有害物質(zhì)。
溫度和衛(wèi)生是發(fā)酵過程中蕞重要的兩個(gè)外在條件，而一些傳統(tǒng)釀酒坊因?yàn)槭褂玫南痉绞讲划?dāng)、酒曲性能不穩(wěn)定能導(dǎo)致雜菌感染。
比如每次發(fā)酵前只是簡單用開水或尾酒消毒，不注重發(fā)酵車間、窯池及一切可以與酒醅接觸的器具的消毒等等。
正確的做法是每次發(fā)酵桶用完后進(jìn)行徹底的清洗，使用前用高錳酸鉀或其他專業(yè)的方式進(jìn)行消毒，并定期對(duì)發(fā)酵車間及一切可與酒接觸的器具進(jìn)行清洗消毒。
四忌甲醇超標(biāo)。
釀酒原料在發(fā)酵過程中，甲醇的產(chǎn)生幾乎是不可避免的。
因?yàn)橹参锛?xì)胞壁中含有果膠，其本質(zhì)是半乳糖醛酸聚糖，其側(cè)鏈可被酯化，酯化的果膠在果膠酶作用下會(huì)生成甲醇。
可以通過改良酒曲的菌群和改善工藝來降低甲醇含量，比如使用雅大白酒酒曲、接酒時(shí)掐頭去尾等等。
【烤酒設(shè)備】5點(diǎn)教你做出好喝又健康的純糧酒—忌甲醇超標(biāo)
五有條件的可以將白酒存放一段時(shí)間再對(duì)外出售。
剛從烤酒設(shè)備中蒸餾出來的白酒，辛辣味重、入口比較沖。
經(jīng)過一段時(shí)間的存放后，1、酒中的懸浮物質(zhì)沉，固態(tài)雜物變少，酒變得更加清澈透明;2、白酒在儲(chǔ)存過程中有有害物質(zhì)揮發(fā)掉，也可以生成更多的酸類、酯類物質(zhì)，使酒的口感更加飽滿協(xié)調(diào)。
【烤酒設(shè)備】5點(diǎn)教你做出好喝又健康的純糧酒—存酒
做到這幾點(diǎn)，讓那些說自釀酒甲醇超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)的專家說詞見鬼去吧!在這個(gè)幾塊錢一瓶的酒精勾兌酒橫行的時(shí)代，還是自釀純糧酒安全、健康。
當(dāng)然，僅僅是讓自己喝上自釀純糧酒是不夠的，有興趣的朋友也可以以此做為事業(yè)，讓更多人遠(yuǎn)離酒精勾兌酒的危害。
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