白酒送檢時(shí)檢測(cè)哪幾項(xiàng),送到哪個(gè)部門去檢測(cè)?
經(jīng)常有釀?dòng)褑栄糯鬅圃O(shè)備工作人員,我想拿白酒檢測(cè)報(bào)告,都檢測(cè)哪幾項(xiàng),要送至哪個(gè)部門檢測(cè),大概費(fèi)用是多少?讓雅大燒酒設(shè)備小編告訴您!
根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定,任何類別的白酒,不論原料、工藝和香型如何,也不論執(zhí)行國(guó)標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)怎樣,只要是白酒,都需要符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757—81(蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))的要求。
根據(jù)這一規(guī)定,白酒的科學(xué)指標(biāo)主要有以下幾個(gè)方面:
甲醇。
甲醛是有著嚴(yán)重毒性的有機(jī)化合物,少量飲用后輕則失明,重則致死。它與水稀釋后與酒精有相似的氣味,各種發(fā)酵酒及蒸餾酒中都含有一定量的甲醇。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100ml,以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.12g/ml。事實(shí)上,只要按正常釀造工藝組織生產(chǎn),即使是普通白酒,甲醇含量也不至于超過這一限量標(biāo)準(zhǔn)。
【酒類科普】白酒的科學(xué)指標(biāo)的幾個(gè)方面——甲醇
雜醇油。
雜醇油是由釀酒原料所含有的氨基酸與糖類在發(fā)酵過程中經(jīng)過一系列的生化反應(yīng)生成的,其構(gòu)成部分有各自的香氣和口味,它的種類及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風(fēng)味,因此白酒中不能沒有雜醇油。
但雜醇油的含量不可過高,多量的雜醇油將導(dǎo)致人頭疼、頭暈,它在人體內(nèi)氧化分解的速度較慢,毒性較乙醇強(qiáng)。因此,白酒中雜醇油含量應(yīng)嚴(yán)格控制在國(guó)標(biāo)規(guī)定范圍內(nèi)(不超過0.20g/ml)。
鉛。
鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬,直接攝入少量即可中毒,20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用,且可移入血液而導(dǎo)致慢性中素的急性發(fā)作,因此即使是微量的鉛也不容忽視。國(guó)家規(guī)定,白酒的鉛含量不得超過1mg/l。
酒精度。
酒精度又叫酒度,我們把溫度在20度時(shí)測(cè)得的酒度為該白酒的實(shí)際酒度。
雅大燒酒設(shè)備學(xué)員測(cè)量酒精度
允許比如你送檢的是520的白酒,如果食藥局檢測(cè)時(shí)測(cè)得的度數(shù)為520±10,那就是合格的。如果測(cè)得的酒度為50.5度或53.5度,抱歉,你送檢的酒精度不合格。
記住白酒送檢時(shí),食藥局允許的誤差是±1°。
因?yàn)椴煌木贫扔?jì)在測(cè)量時(shí)會(huì)存在誤差或測(cè)量不準(zhǔn)確,雅大小型燒酒設(shè)備小編建議大家到街上購(gòu)買一瓶瓶裝白酒,測(cè)量酒精度以確實(shí)你的酒度計(jì)是否存在誤差。
總酸。
酸是白酒中主要的呈味物質(zhì),有揮發(fā)性酸和非揮發(fā)性酸2種,對(duì)酒的后味起著緩沖、平衡作用,使酒質(zhì)調(diào)和,減少烈性。以乙酸為白酒中典型代表酸。
如果酒中酸味物質(zhì)比例恰當(dāng),飲后會(huì)感到清爽利口,醇滑綿甜;若酸量少,就會(huì)使酒寡淡、后味短;而酸量過大則會(huì)使人感到酸味重、刺鼻。
總酯。
酯是白酒中的主要呈香物質(zhì)。酯類除乙酸乙酯和乳酸乙酯等在呈香過程中起主要作用外,其他酯類在呈香過程中均起著烘托作用。
它們?cè)诰浦幸圆煌膹?qiáng)度放香,匯成白酒的復(fù)合香氣,襯托出主體香韻,形成白酒的特有風(fēng)格。
因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比,對(duì)白酒的質(zhì)量及香型起著決定性作用。
固形物。
白酒固形物是指在特定的溫度下(1000C-1050C)下,經(jīng)蒸發(fā)排出乙醇,水份和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。
釀造用水的無機(jī)成份是固型物的主要來源。如果水中有較大量的無機(jī)鹽和不溶物,不僅會(huì)使成品酒固型物超標(biāo),也會(huì)影響酒的口味,甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁,這樣的水質(zhì)需要經(jīng)過處理才能使用。
按國(guó)家規(guī)定,由糧谷發(fā)酵釀造的白酒,不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)。
【燒酒設(shè)備】白酒送檢時(shí)檢測(cè)哪幾項(xiàng),送到哪個(gè)部門去檢測(cè)?
用雅大燒酒設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)釀的酒,完全符合國(guó)家蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),您只需將您生產(chǎn)的酒拿去食品藥品監(jiān)督局去檢測(cè)就好了,檢測(cè)一個(gè)酒樣的費(fèi)用大概在1500元左右。
很多釀?dòng)巡恢腊词裁礃?biāo)準(zhǔn)去檢測(cè),我們生產(chǎn)的白酒,只要按清香型白酒的國(guó)標(biāo)去檢測(cè)就好了。
小設(shè)備釀出大未來,雅大100公斤小型燒酒設(shè)備,一邊省一邊收,雙管齊下更有保障。
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