白酒生產(chǎn)設(shè)備/俗話說(shuō)：“姜還是老的辣，酒還是陳的香”，那白酒到底有沒(méi)有保質(zhì)期，白酒土藏要注意什么?下面請(qǐng)跟雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備小編一起來(lái)了解詳情吧。

那么，哪些白酒適合長(zhǎng)期存放和收藏呢?

高度酒：50度以上由純糧食釀造的美酒更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發(fā)掉，不建議長(zhǎng)期保存。

【白酒生產(chǎn)設(shè)備】白酒沒(méi)有保質(zhì)期？

雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但并不意味著時(shí)間越長(zhǎng)越好，在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。

但前提是這樣的：1、密封 2、溫度適宜，即0~30度之間!

在這2個(gè)條件下，白酒通?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間保存的。曾經(jīng)在河北保定地區(qū)一個(gè)叫徐水的地方，就發(fā)掘出來(lái)一座劇今已經(jīng)有1000多年的歷史的酒窖，里面竟然還存有相當(dāng)多的古酒。至今仍然芳香四溢。像我國(guó)的一些其他地區(qū)也曾經(jīng)發(fā)掘過(guò)類(lèi)似的酒坊遺址!

【白酒生產(chǎn)設(shè)備】白酒沒(méi)有保質(zhì)期？

我國(guó)白酒是相對(duì)高酒精度的傳統(tǒng)蒸餾酒，其中含有類(lèi)別豐富的微量成分，其微量成分之間的結(jié)合速度相對(duì)緩慢，酒體平衡的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)，適合飲用的期限也長(zhǎng)，而且會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)酒體更加平衡。

以上僅僅是指釀造酒，像現(xiàn)在市面上多處存在的“勾兌酒”，由于里面沒(méi)有釀酒過(guò)程中的微生物發(fā)酵的過(guò)程，因此，不存在“酒是陳的香”的可能了。

如何正確保存優(yōu)良白酒?有人說(shuō)“放到一個(gè)角落少見(jiàn)光就行”。這也是不完全正確的，高度白酒長(zhǎng)期保存重要的是瓶口處的密封。在保存中還是要注意保持相對(duì)濕度在70%左右，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€;溫度也不得超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和跑酒以及外來(lái)污染物。

【白酒生產(chǎn)設(shè)備】白酒沒(méi)有保質(zhì)期？

白酒土藏的誤區(qū)：

很多人都有收藏白酒的好習(xí)慣。但是要想白酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀有著好價(jià)值，首先你要學(xué)會(huì)保存好你的白酒。那么你知道白酒如何存儲(chǔ)嗎?下面請(qǐng)跟雅大白酒釀造設(shè)備小編一起來(lái)看看白酒土藏的誤區(qū)吧!

誤區(qū)：土中埋酒

傳說(shuō)古代紹興一帶富家生女，要埋上幾缸酒在后院里。當(dāng)女兒出閣之日破土開(kāi)酒，宴請(qǐng)親友賓客，名為“女兒紅”。也許是因?yàn)楣适绿?，很多人?zhēng)先恐后將家中好酒埋進(jìn)土里，等著將來(lái)收獲一壇瓊漿玉液。

土中埋酒期間有一個(gè)繼續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化過(guò)程，酒的度數(shù)會(huì)略微降低，口感會(huì)變淡，但是醬香味卻更足。若是要持續(xù)這個(gè)過(guò)程需要滿足幾個(gè)條件：

一是容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類(lèi)的材質(zhì)。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類(lèi)的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來(lái)了。

二是需要適當(dāng)?shù)臏囟?，以維持酒中微生物的活性。冬天冰點(diǎn)以上，夏天千萬(wàn)不能暴曬。3-23度為宜。

三是避光。直射的陽(yáng)光有殺菌的作用。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。

四是干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉。

其實(shí)如果在家中存酒只需要一個(gè)密封到位的好陶壇就足矣，不要太冷或太熱就行。

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