大家對(duì)葛麻藤的記憶，可能還停留在葛根粉上，其實(shí)它全身是寶，更是80 90后兒時(shí)的山珍，長(zhǎng)大后才知道，用蒸汽釀酒設(shè)備做成酒保健價(jià)值更高。

用蒸汽釀酒設(shè)備做酒

每年12月到第二年2月，葛根停止生長(zhǎng)，此時(shí)，葛根中淀粉含量高，品質(zhì)好，我們就會(huì)帶上鋤頭，將葛根挖回來(lái)直接煮來(lái)吃，那是我們兒時(shí)最美味的零食。

市場(chǎng)上的葛根有種植的，也有野生的，種植的葛根食用價(jià)值要高一些，淀粉含量也高。而野生葛根的淀粉含量雖然不如種植葛根，但藥用價(jià)值更高，用它做出來(lái)的酒苦涼苦涼的，但這絲苦涼味不讓人產(chǎn)生厭食感，喝了還想喝，這種感覺(jué)很奇妙。

葛根種植

一、葛根酒釀造工藝流程。

選取葛根→清洗→切塊→蒸料→打碎→拌曲→入缸發(fā)酵→蒸餾→成品。

二、葛根酒釀造要點(diǎn)講解。

1、原材料的準(zhǔn)備

2－3年生的葛根，淀粉含量蕞高，是釀酒的好原料。要選擇沒(méi)病蟲(chóng)害的葛根，去掉葛根的頭、須和腐爛部分。

將葛根沖洗干凈，以不含泥沙雜質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)，然后撈起，瀝干，將洗凈的葛根切成5 cm 左右的小段。

葛根清洗

2、蒸料并打碎

將準(zhǔn)備好的葛根小塊，輕輕地裝入雅大小型蒸汽釀酒設(shè)備中，保持通透性，防止塌氣，蒸鍋水不能同葛根接觸，加蓋后用中火蒸煮葛根40 min 左右，以葛根完全熟透為宜，起鍋后用打漿機(jī)將煮熟的葛根打碎。

葛根打碎

為了提高葛根酒的出酒率、我們也可以將葛根和大米混合發(fā)酵，一般葛根：大米的比例控制在8：2~7：3為宜。

3、加入雅大薯類酒曲并攪拌均勻

按100斤原料加0.5斤酒曲的比例加入雅大薯類酒曲，倒入至冷卻后的葛根中，將曲藥與葛根攪拌均勻。

薯類酒曲

4、入缸發(fā)酵

把拌了曲藥的葛根放入缸中，密封。

一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵溫度控制在30~35℃時(shí)，為葛根酒的“醉”佳發(fā)酵溫度。前三天半密封，每天攪拌一次，讓發(fā)酵醅充分吸收氧分，三天全密封發(fā)酵。

葛根發(fā)酵

5、蒸餾檢驗(yàn)

將發(fā)酵徹底的葛根酒，倒入雅大釀酒設(shè)備中蒸餾出酒。

蒸餾過(guò)程中隨時(shí)檢查葛根酒中的酒精度含量，直至餾出液無(wú)酒味為止，即得無(wú)色透明的葛根酒。

葛根酒蘊(yùn)含葛根的本味自然香，清香淡雅、入口清涼柔和、隨即回甜，有不爆口、不打頭、不上火、酒液晶瑩剔透等特點(diǎn)。

木蘭郡生物科技是一家集葛根及川明參種植、加工、銷售的現(xiàn)代公司。為了完善公司產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品多樣性，提高利潤(rùn)，蒲總引進(jìn)雅大蒸汽釀酒設(shè)備，將公司種植的各類藥材釀成養(yǎng)生價(jià)值高又符合大眾口感的健康白酒，如葛根酒、黃精酒、川明參酒……

木蘭郡生物科技辦公樓

為豐富酒類生產(chǎn)線，滿足不同人群對(duì)養(yǎng)生酒的需求，除了將各類藥材直接發(fā)酵外，他們還釀造固態(tài)高粱酒用來(lái)做泡制酒的基酒。

木蘭郡生物科技生產(chǎn)的各類養(yǎng)生酒

新穎的包裝和獨(dú)特的口感，一經(jīng)上市就受到熱烈好評(píng)，各地經(jīng)銷商紛紛上門進(jìn)貨。公司新增養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)鏈給公司帶來(lái)了多元化發(fā)展和豐厚的回報(bào)。

雅大全套電加熱釀酒設(shè)備

以前公司種植的各類原料加工不完只能爛在地里，長(zhǎng)此以給公司造成了很大的損失，將它們釀成酒，即解決了原材料的浪費(fèi)問(wèn)題，又增加新產(chǎn)業(yè)，一舉多得。

探索釀酒奧秘，共創(chuàng)財(cái)富未來(lái)！雅大第五屆釀酒技術(shù)交流會(huì)，等你來(lái)！9月25-26日，設(shè)備以舊換新，至高直抵20000元，揭秘高產(chǎn)又高喝的雙曲酒核心技藝，還有機(jī)會(huì)贏大獎(jiǎng)哦！活動(dòng)僅限60個(gè)名額，先到先得，趕緊聯(lián)系我們報(bào)名吧！

本文為雅大蒸汽釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來(lái)源：http://m.51yuanheng.cn/