又到了橙子成熟的季節(jié)，橙子很多人喜歡吃，橙子可以泡制橙子酒，也可以通過蒸酒設(shè)備蒸餾為白蘭地。雅大蒸酒設(shè)備小編為大家介紹下橙子酒的釀制方法。

橙子酒的原料

白糖、橙子、白酒、玻璃罐

橙子酒的做法

1、將橙子洗干凈，擦干備用

2、將橙子去皮，然后分成一瓣一瓣的(若有條件，也可榨汁)。

3、將成瓣的橙子放到準(zhǔn)備玻璃罐中，加入白糖(比例為 10：2 或 10：。也可加入一定量的白酒，無需加水。

4、等待發(fā)酵，若是溫度能夠控制在 25°左右，發(fā)酵天數(shù)為 7—10 天，當(dāng)酒體出現(xiàn)起泡即為發(fā)酵成功。

5、之后進(jìn)行二次發(fā)酵，也就是將初次發(fā)酵的酒體濾渣、靜置、保存。

6、一月之后即可開瓶飲用。

橙子酒的功效

1、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

2、減肥：加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。

3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

下面為大家解析釀酒設(shè)備橘子酒白蘭在的步驟：

第一步：選檢橙子

橙子需要是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。

第二步：剝皮

將橙子皮一個一個都剝掉，只要橙子瓣。(將橘皮晾干賣給制藥店)

第三步：榨汁

取汁的方法一般分為打漿和壓榨兩種，橙子本身的囊衣含有較多苦味物質(zhì)柚皮苷、檸檬苦素等, 打漿取汁過程中, 橙絡(luò)和囊衣被打碎成小顆粒而混入果汁, 其中的苦味物質(zhì)在發(fā)酵過程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成難以接受的苦味。

所以，雅大做酒設(shè)備小編建議在橙子酒取汁的過程中采用壓榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁。

第四步：發(fā)酵

將榨橙子汁放進(jìn)容器里，再倒入適量白糖(一般，橙子和白糖的比例是三點(diǎn)五比一或者五比一)，攪和在一起。然后加入一定量的水果酒曲半密封發(fā)酵，發(fā)酵3天后可全密封。可以根據(jù)容器內(nèi)冒泡情況判斷發(fā)酵是否結(jié)束，前期發(fā)酵冒泡劇烈，發(fā)酵后期果汁內(nèi)基本靜止。

【釀酒酒曲】雅大水果酒曲

第五步：蒸餾

這個時候，橙子肉和橘子籽已經(jīng)和酒液脫離了，橙子浮在上面，用干凈的紗

過濾去渣，取得液體，這樣的橙子酒度數(shù)很低，度數(shù)在6-8度。也可以將過濾的橘子酒保存起來。

蒸餾前一定要檢查蒸汽釀酒設(shè)備是否安裝正確，用蒸汽給蒸汽釀酒設(shè)備消毒，建議蒸汽高溫消毒。

準(zhǔn)備工作做好了就可以蒸餾了?？砂褎倓傉麴s出的的橘子酒跟剛剛過濾出的液體勾調(diào)度數(shù)，少在勾調(diào)的度數(shù)在18度以上，這樣可長期貯存。

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