做為釀酒人，應(yīng)胸懷天下當(dāng)把天下美酒喝盡，就算喝不全，至少也要喝完這12款酒。這樣才能集百家所長用烤酒設(shè)備釀出更美味的好酒，請跟雅大烤酒設(shè)備一起看看吧！

中國是個美酒充盈的國度，中國白酒的味道又是極其講究、十分難辨，專家把白酒劃分為12個香型，即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。

其中濃、清、醬三種香型占據(jù)了90%以上的市場份額，光濃香型白酒占了大約75%-80%，而他們用傳統(tǒng)小型烤酒設(shè)備釀酒一輩子，大部分只喝過這三種酒。

醬香型——茅臺酒

茅臺酒是醬香型白酒的代表，也是擁戴“國酒”皇冠的WEI一名酒。

不過有人卻坦言喝不慣，因?yàn)榭诟猩媳容^重口味，帶有一種焦香、糊香、熏香的感覺。

但若是喜歡上它，真的會欲罷不能。就像愛茶之人喜歡普洱，特別中意那種香氣豐滿醇厚、回味悠長的感覺。

清香型——汾酒

山西出產(chǎn)的汾酒是清香型白酒，口感比較清爽干凈，純粹的感覺。

雖然它的口感清淡，卻并非淡而無味，而是一縷縷幽香時時回蕩在口腔當(dāng)中，舒適宜人。

這種感覺有點(diǎn)像飲茶之人品鑒白茶，有著奇妙的靜謐之感。

濃香型——五糧液

這是一種香氣四溢、口感濃厚的白酒，一入口你就會被它的香與味征服，直接擊中你的味蕾。

這也是中國人蕞常喝到的一種白酒，它的感覺就像綠茶里的鐵觀音，開蓋濃濃的香氣吸引著你。

米香型——桂林三花酒

對于許多江南老一輩人的記憶里，土作坊自制的燒酒是必不可少的。這種酒被稱為小曲酒，其中的典型代表便是——桂林三花酒。

建議大家真的可以喝一喝，因?yàn)閮r格不貴，而且喝起來不烈，有種蜜香的感覺，怡人。

它的感覺就像茉莉花茶、玫瑰花茶等感覺，有種特別的風(fēng)情。

藥香型——董酒

“酒乃藥之長”，中國人喜歡以藥泡酒養(yǎng)生，達(dá)到強(qiáng)身健體的功效。但這里推薦的董酒并非藥酒，卻比藥酒更為高明。

董酒，屬于藥香型白酒，也稱之為董香型。它喝起來有一種舒適的藥香味，但這種藥香味并非簡單浸制而成，而是在釀酒過程中早已融入于酒曲當(dāng)中。

它采用的秘方藥材有100多種，其中不乏名貴中藥，養(yǎng)生效果好。

豉香型——玉冰燒

你聽過以“肥豬肉”為工藝材料制成的白酒嗎？

廣東的“玉冰燒”正是這種奇特工藝的白酒，它屬于12大香型里的豉香型。

釀制工藝與米香型白酒類似，但在貯存階段放入一塊陳年肥豬肉以吸附酒中的雜味，并賦予美酒特有的口感。

這種酒喝起來入口醇和，余味甘爽，酒度雖低但后味很長，且價格親民。有機(jī)會的話，值得一試。

芝麻香型——景芝酒

有一種酒喝起來香，這種香竟然是“芝麻香”。芝麻香是什么香呢？其實(shí)就是芝麻的香味！不過，芝麻香型的酒在釀制的過程中，可沒有加入芝麻。

它便是山東有名的景芝酒，屬于12大香型里的芝麻香型。

芝麻香氣來源于特殊的釀制工藝，并兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽(yù)。

老白干型——衡水老白干

老白干香型在香型王國里只能算得上是小香型，但北方人特別喜歡喝的酒就是——老白干！

比如衡水老白干，它屬于老白干香型，與清香型白酒類似，但口感沒那么凈爽，更適合不拘小節(jié)的北方漢子。

它的香氣更足，度數(shù)更高，卻喝起來不尖不暴，豐滿！

特香型——四特酒

接下來為大家介紹一下中部地區(qū)特別喜歡喝的酒。

比如江西的四特酒在酒友圈子里就有名，事實(shí)上江西地區(qū)大部分出產(chǎn)的酒都屬于這個風(fēng)味。

特香型白酒并非高粱釀制，而是采用南方盛產(chǎn)地大米為原料釀制，帶有醬香、濃香、清香風(fēng)味但三者皆不靠。

酒友評價特香型白酒真的有點(diǎn)與眾不同，。

鳳香型——西鳳酒

中國北方人性格豁達(dá)豪爽，他們喝的酒也夠勁。

特別是陜西地區(qū)出產(chǎn)的名酒——西鳳酒，屬于特有的鳳香型白酒，喝起來醇香秀雅、甘潤挺爽，一入口即有挺拔感，立即有香氣往上竄，爽快帶勁。

馥郁香型——酒鬼酒

與特香型白酒形成鮮明對比的是湖南地區(qū)出品的酒鬼酒，它屬于馥郁香型。

馥郁香是酒鬼酒獨(dú)有的。所謂二者為兼，三者為復(fù)，馥郁香就是指酒鬼酒兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特征，一口三香，前濃、中清、后醬。

兼香型——白云邊酒

這款湖北地區(qū)的白云邊酒，屬于兼香型白酒。

顧名思義，就是兼?zhèn)淞似渌阈偷娘L(fēng)格，而這款白云邊酒以醬香風(fēng)味為主，兼?zhèn)錆庀惆拙瓶诟酗L(fēng)格。

它在釀制過程中，也是前半部分參照茅臺工藝，后半部分參照瀘州老窖、五糧液等川酒工藝。

白云邊口感層次分明，就像好車的無極變速一樣，讓你自然過渡，渾然一體的感覺，既能感覺到酒體從舌尖到喉嚨的不同變化，又感覺過渡得自然。

做為釀酒人，上面提到的12款白酒，您喝過哪一款呢？或者說除了這12款之外，您還喝過哪款白酒，都來吐槽一下吧！

小設(shè)備釀出大未來，雅大烤酒設(shè)備，一邊省一邊收，雙管齊下更有保障。

買小型烤酒設(shè)備就找雅大科技，18年專注只為替您解決釀酒難題，集烤酒設(shè)備、釀酒酒曲、技術(shù)培訓(xùn)、酒廠規(guī)劃、定制服務(wù)于一體的一站式服務(wù)平臺，品質(zhì)看得見。烤酒設(shè)備價格咨詢熱線：0746-2885311。

文章來源：http://m.51yuanheng.cn/