雅大中草藥酒曲添加中草藥制作而成的酒曲，是酒曲中小曲的一種，主要用來釀造小曲白酒。添加了中草藥的雅大中草藥酒曲，曲的活性，香氣更好。

酒藥也稱小曲，酒餅。分為白藥和藥曲，主要區(qū)別是白藥制作是添加辣蓼草，藥曲添加的是中草藥。

藥曲，顧名思義，因?yàn)槔锩婕恿酥胁菟?，中草藥在酒曲生產(chǎn)中的主要作用有抑制雜菌，定向培育，提供釀酒菌生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)，增加藥香等。

而雅大中草藥酒曲是為了滿足湖南、廣東、廣西、江西以及云貴川部分地區(qū)對(duì)白酒口感的需求而推出的一款酒曲。

1、雅大中草藥酒曲可以做生料嗎?

答：雅大中草藥酒曲屬于傳統(tǒng)酒曲，只能用于熟料發(fā)酵，包括熟料液態(tài)、半固態(tài)和固態(tài)工藝。

雅大中草藥酒曲

2、哪些糧食可以用雅大中草藥酒曲發(fā)酵?

答：大米、糯米、高粱、玉米、大麥、小麥、稻谷、蕎麥、青稞……所以谷物類農(nóng)作物都可以用雅大中草藥酒曲發(fā)酵。

3、用雅大中草藥酒曲做酒時(shí)，用曲量及出酒率是多少?

答：用雅大中草藥酒曲發(fā)酵時(shí)，糧食與中草藥的用量為100：0.7~0.8，即100斤糧食加0.7~0.8兩酒曲，而不是0.5%(雅大高產(chǎn)酒曲按0.5%的比例下曲)。

雅大中草藥酒曲大米拌曲釀酒

4、雅大中草藥酒曲的保質(zhì)期多久?

答：與雅大高產(chǎn)酒曲保質(zhì)期一樣，同樣是12個(gè)月。

5、雅大高產(chǎn)酒曲應(yīng)如何保存?

酒曲買回去后，應(yīng)防高溫(不超過40℃)、防潮濕、防太陽直射、防老鼠(酒曲味老鼠很喜歡)保存，開包后幾天后用掉，以免回潮。

雅大高產(chǎn)酒曲

6、雅大中草藥酒曲與高產(chǎn)酒曲釀出來的酒，出酒率、口感上有什么區(qū)別?

答：雅大中草藥酒曲釀出來的白酒具有南方藥曲典型的香味，在口感上也更加柔和，飽滿，若喝不慣藥香味的請(qǐng)選擇雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵(北方地區(qū))。

一樣的糧食，中草藥酒曲的出酒率比高產(chǎn)酒曲稍低(3斤左右)。

雅大多種酒曲

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