江西劉總經(jīng)營酒坊多年。酒坊發(fā)展遇瓶頸，始終找不到突破口。與雅大小型酒廠釀酒設(shè)備結(jié)緣后，幾個月內(nèi)他就讓小酒坊脫胎換骨變成一家集休閑、旅游、售酒為一體的釀酒農(nóng)莊。

用小型酒廠釀酒設(shè)備開酒坊

安?？h武功山黑糯米酒坊是一家釀酒多年的老酒坊，坐落于江西省吉安市安?？h嚴(yán)田鎮(zhèn)龍云村。

龍云村有座千年歷史的古廟寶云寺，它是“弘濟禪師”的佛教禪宗七祖行思的出家地，近兩年正在大規(guī)模興建，現(xiàn)已初具規(guī)模，估計到明年就能開光。

建好的寶云寺大雄寶殿，還要建藏經(jīng)閣，行思塔。屆時，這里一定會晨鐘暮鼓、香客云集。

所以，劉總決定辦理相關(guān)手續(xù)，對黑糯米酒坊進行升級，建造一個集休閑旅游、釀酒售酒為一體的釀酒農(nóng)莊。

搭建休閑釀酒農(nóng)莊

可他對酒坊規(guī)劃建設(shè)，相關(guān)資質(zhì)辦理等一竅不通，他所掌握的現(xiàn)有釀酒技術(shù)也不能滿足酒坊發(fā)酵的需求。所以，劉總決定跟雅大大型酒廠釀酒設(shè)備廠家合作。

來雅大大型酒廠釀酒設(shè)備廠家合作

從2016年起，劉總就開始使用雅大酒曲做酒，并一直默默關(guān)注著雅大動態(tài)，幾年的合作讓他對雅大有了更加深入的了解，深信雅大能幫他走出目前的困境。

2019年5月，劉總帶著擔(dān)憂和期許來雅大參觀考察，選購了1套雅大200斤側(cè)開口固態(tài)白酒釀酒設(shè)備。

在來雅大考察之前，雅大技術(shù)老師就幫他畫了廠房規(guī)劃圖、并為其提供了辦證流程及辦證所需的相關(guān)資料。

200斤小型酒廠釀酒設(shè)備到家后，劉總將酒坊搬至龍云本村越來越好農(nóng)場院內(nèi)（農(nóng)場裝修已基本完成）。

200斤小型酒廠釀酒設(shè)備安裝完成

在此后短短的幾月時間內(nèi)，小酒坊就脫胎換骨，變成一家集休閑旅游、釀酒售酒為一體的釀酒農(nóng)莊，并成功拿到了營業(yè)執(zhí)照和食品小作坊登記證，商標(biāo)“武功山佬表”也在抓緊時間注冊中。

食品小作坊登記證

升級后的黑糯米酒坊主營純手工釀造的純糧原槳酒：黑糯米酒，谷苞酒，糟皮燒酒，玉米酒，高梁酒等。傳承古老農(nóng)家釀造工藝，采用各種純糧和武功山山泉水精釀而成，口感純正，酒香四溢，好喝不上頭。

好酒自然有屬于它的獨制之處，黑糯米酒好喝的獨特之處：

一是堅持采用傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)過選糧、泡糧、蒸糧、攤糧、拌曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、出酒等多個工序精心釀制而成。

認(rèn)真對待釀酒每一項工藝

二是釀造之酒所采用各種純糧和武功山山泉水精釀而成。

山泉水水質(zhì)檢測報告

三是傳承古老農(nóng)家釀造工藝結(jié)合雅大現(xiàn)代釀酒技藝，保持酒的糧香、酒香和糟香，并利用在雅大學(xué)到的技術(shù)對酒坊進行技術(shù)升級，不斷優(yōu)化酒的口感。

酒坊升級后，黑糯米酒坊的生產(chǎn)主要由劉總負(fù)責(zé)，銷售則由合伙人小劉姐負(fù)責(zé)，小劉姐是幼兒園園長，酷愛運動、健身、交友，人脈圈很廣。

為了更好的宣傳自己的釀酒農(nóng)莊，他們以農(nóng)莊不同的場景為背景，請朋友幫忙拍了一組宣傳片（值得所有酒坊老板參考借鑒）。

為酒坊拍宣傳片

這些宣傳片拍好后，被發(fā)布到抖音、快手、火山、朋友圈、美篇等平臺。

除了線上宣傳與銷售，酒坊的線下銷售也沒落下。

比如周末小劉姐會約上幾個好友到龍云村游寶云寺、到武功山爬山、挖野菜，跟這群80、90后一起憶起兒時生活在農(nóng)村的美好時光。

爬武功山

現(xiàn)在，每逢周末、節(jié)假日來釀酒農(nóng)莊游玩的游客絡(luò)繹不絕，他們當(dāng)中有成群結(jié)隊的上班族、有帶孩子體驗生活的父母、還有很多老酒鬼自己動手粉糧、拌曲、入池、蒸酒，通過視覺、味覺、知覺的多維度體驗釀酒全過程。

來釀酒農(nóng)莊游玩的游客絡(luò)繹不絕

每一次，他們都開心而來，帶著武功山黑糯米酒滿載而歸。

看完劉總的故事，你是否也為自己的事業(yè)發(fā)展找到了新的方向和靈感呢？如果你也想升級酒坊、提升技術(shù)，雅大始終在這里等你，用我們的專業(yè)，助您釀好酒！咨詢熱線：0746-2885311。

本文為雅大小型酒廠釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

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