資深釀酒人未必知道的釀酒基本常識
酒的風味與釀酒酒曲、水、發(fā)酵時間、白酒蒸餾設(shè)備有關(guān)。雅大20年專注研制生產(chǎn)白酒酒曲、白酒蒸餾設(shè)備。
也許你是有很長時間的釀酒經(jīng)驗，幾年，甚至10多年，但你能說出釀酒必知的基本常識嗎?
關(guān)于酒的基本概念：就是一種用內(nèi)部含有淀粉或含有糖的物質(zhì)經(jīng)過復雜的發(fā)酵和蒸餾等工序，制成含有乙醇成分的液態(tài)物質(zhì)。
酒的主要特點：酒中的乙醇是其重要的成分，因此酒的特性主要由乙醇的特性決定的。需要注意的是酒中含有的其它多種物質(zhì)，雖然比重占有量不大，但對酒的特點及其相應風味有很大的關(guān)系。
什么是酒度：不同國家對酒度有不同的表示法，目前有三種酒度表示法，我們常用的是標準酒度表示法：具體就是指在20℃的溫度時，每100ml的酒液內(nèi)含有酒精多少ml。在這里需要再補充說明的是，白酒和啤酒所表示的度數(shù)是完全不同的,啤酒所標的度數(shù)指的是啤酒生產(chǎn)中的麥汁濃度。
關(guān)于酒的分類：酒的分類方式有很多，如果按照制作酒的工藝方式可以分為：釀造酒、蒸餾酒、配制酒。
如果按酒精在酒中含量的多少可以分為：低度酒(20度以下)、中度酒(20-40度)、高度酒(40度以上)。
如果按照口感香型具體可分為以下幾種：醬香(茅臺)、清香(汾酒)、濃香(瀘州老窖)、米香(桂林三花酒)、其它香(西風酒)。
看到這里你是否對釀酒有了基本的認識?如想了解我們的白酒蒸餾設(shè)備、釀酒酒曲和釀酒技術(shù)，請點擊咨詢在線客服>>或拔打雅大釀酒設(shè)備熱線：0746-2885311。
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