封壇酒，是指用米酒制作設備蒸餾的原酒，用陶壇存封儲存起來，以便增加酒的醇厚!就像窯藏一樣!用陶壇裝酒，壇口用荷葉包好后用泥或者石膏封好且選醉酒來封壇,接下來雅大米酒制作設備小編跟大家?guī)矸鈮频?大秘密。

1、問：什么是封壇酒?

答：世界著名釀酒大師季克良指出：醬香型酒是白酒中高檔白酒。封壇酒以適合儲藏的醬香型酒封壇，是一種高端的酒產(chǎn)品形式。封壇酒純糧釀造，天然發(fā)酵，在封壇儲存的過程中，酒體不斷醇化、老熟，口感越來越醇厚，香味越來越豐滿，越陳越香，越放越好喝。封壇酒是一種原始的格調，是一種傳統(tǒng)的技藝，是一種科學的境界，是傳承與分享。

【釀酒相關】封壇酒

2、問：為什么要用陶壇儲存封壇酒?

答：陶壇透氣性好，酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，確保了酒在壇中繼續(xù)醇化老熟。

3、問：用什么方法封壇效果?

答：封壇應該采用傳統(tǒng)的手工工藝，首先在酒壇封口處刷一層糯米粉熬制的土漿糊，覆上純天然綠竹提取的竹帛，再蓋上纖維布及象征喜慶吉祥的紅棉，以浸過老酒的強力老麻繩扎緊密封。

4、問：封壇酒存多久喝?

答：封壇酒存放年限越久，酒體老熟度越高，香味越是純凈，但是一般超過15年的老酒都是作為重要調味酒使用，飲用時，需要用年份短一些的酒勾調，口感。

5、問：封壇酒在哪些地方可以存放?

答：做米酒設備蒸餾的封壇酒存放在酒廠的專業(yè)環(huán)境中效果，有利于酒體的進化，比如白金藏酒館，就是專門為封壇酒的存放而建。同時，普通家庭也可以存放，將酒壇置于通風干燥、避光的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應保持在5-25℃左右。

雅大米酒制作設備

6、問：什么是白金封壇酒?

答：白金封壇酒是茅臺集團白金酒公司推出的封壇酒，選用珍藏級老酒封壇，取高粱之精、小麥之魂、赤水之靈，承千年釀造古法，經(jīng)大師親調，陶壇封裝，手工封壇，存儲在專業(yè)的藏酒館中，持續(xù)醇化老熟，多年窖藏，歷久彌香。

7、問：為什么白金封壇酒要封存在白金藏酒館?

答：白金藏酒館“館下釀造、館上藏酒”的設計理念，確保館內空氣中聚集大量有益微生物，與封壇酒呼吸相融、自然吐納，促進酒體醇化老熟，使封藏于此的白金封壇酒愈加醇熟，歷久彌香。

【釀酒相關】封壇酒

8、問：白金封壇酒有哪些用途?

答：為自己封一壇老酒，滿足喝好酒、喝真酒、藏好酒、藏真酒的愿望;

為企業(yè)封一壇老酒，企業(yè)年會、慶典現(xiàn)場舉行開壇大典，見證成功喜悅;

為孩子封一壇老酒，等他金榜題名或結婚時啟壇，酒更香、情更濃、意義更大;

以上文章來源于專注米酒制作設備、米酒生產(chǎn)設備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大科技，轉載請注明出處。想了解更多釀酒知識，請咨詢雅大科技在線客服或撥打熱線：0746-2885311。