陜西周總，2018年9月選購1套800型不銹鋼電加熱釀酒設(shè)備做拐棗酒，設(shè)備到貨后，12月20日雅大蔣老師上門指導(dǎo)電加熱釀酒設(shè)備安裝，并教他做拐棗酒。

陜西周總廠房規(guī)模一角

當?shù)匾吧Y源豐富，比如拐棗、野生獼猴桃、野生板栗、火棘果……，但是，當?shù)貙@些野生資源的利用率低，大部分都爛在山里了。

大自然賜予的資源

為擺脫當?shù)刎毟F的現(xiàn)狀，當?shù)叵嚓P(guān)部門組織農(nóng)戶大面積種植拐棗，2018年，種植的拐棗第①年掛果，相關(guān)部門負責人開會討論：

1、如何將老百姓種植的拐棗銷售出去;2、能否對拐棗進行深加工，進一步增加當?shù)剞r(nóng)戶的收入。

野生拐棗釀酒

，他們決定成立晏山種植農(nóng)民專業(yè)合作社，將農(nóng)戶種植的拐棗釀成酒，這樣即解決拐棗的銷售問題，酒廠還能安排部分農(nóng)戶就業(yè)。

之后，相關(guān)負責人及其同事開始在網(wǎng)上找尋可以合作的電加熱釀酒設(shè)備廠家，確定跟雅大電加熱釀酒設(shè)備廠家合作，原因如下：

1、雅大釀酒技術(shù)成熟，能提供全套釀酒技術(shù)培訓，特別是能提供拐棗酒的釀酒技術(shù);

2、可以為其提供拐棗酒生產(chǎn)的全套釀酒設(shè)備;

3、可以從廠房規(guī)劃到發(fā)酵到蒸酒到酒上市都能提供專業(yè)指導(dǎo)。

2018年9月，周總一行人來雅大考察，系統(tǒng)學習拐棗酒釀酒技術(shù)，并選購1套800斤不銹鋼雅大電加熱釀酒設(shè)備。

雅大電加熱釀酒設(shè)備

鑒于晏山種植農(nóng)民專業(yè)合作社對拐棗酒的品質(zhì)要求特別高，雅大蔣老師建議他用窖池發(fā)酵，并指導(dǎo)他如何建窖池，下面我們一起去看看合作社建的窖池。

窖池采用全地下的方式，即在地下挖一個窖池，然后在窖底和窖壁貼上瓷磚，然后再用不銹鋼做蓋子，的環(huán)保衛(wèi)生。

窯池

在雅大蔣老師的指導(dǎo)下，合作社成功生產(chǎn)出拐棗樣品酒，他們對生產(chǎn)出來的樣品酒口感滿意。

2018年，合作社共收購老百姓種植的拐棗40噸，雅大釀酒設(shè)備、發(fā)酵桶、陶缸及其他配套設(shè)備相繼到位后，12月20日，雅大蔣老師親自上門指導(dǎo)熟料釀酒設(shè)備安裝，并指導(dǎo)他們批量生產(chǎn)拐棗酒。

蔣老師上門后，建議周總采用三蒸兩曬的工藝，即將拐棗蒸熟后曬干，重復(fù)曬2次，一次跟稻殼一起蒸，然后加入雅大水果酒曲發(fā)酵。

看，蔣老師正在指導(dǎo)他們用攤涼蒸飯一體鍋蒸拐棗。

雅大蔣老師指導(dǎo)釀酒工藝和操作方法

拐棗蒸好后，裝入專業(yè)的晾曬架晾曬。

拐棗晾曬

2019年1月14日，周總給蔣老師報喜，說他批量生產(chǎn)的第①批拐棗酒已經(jīng)出酒了，頭酒72.5度，口感棒。在此，我們祝賀周總的拐棗酒口感越來越好，并快速打開當?shù)鼐剖袌觥?/span>

雅大電加熱釀酒設(shè)備好評反饋

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