工程難做,想引進(jìn)大型釀酒設(shè)備，利用家鄉(xiāng)豐富的水果資源做水果特色酒,卻不懂釀酒技術(shù),怎么辦?從廠(chǎng)房規(guī)劃到大型釀酒設(shè)備安裝調(diào)試、釀酒技術(shù)培訓(xùn)，雅大全程上門(mén)指導(dǎo)。

引進(jìn)雅大大型釀酒設(shè)備做水果酒

會(huì)理李總做工程多年，受疫情影響，可接的工程越來(lái)越少，李總就想投資其他項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)各方面綜合對(duì)比，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厮Y源非常豐富，銷(xiāo)售渠道卻比較單一，以鮮果銷(xiāo)售為主，果農(nóng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力低。

在深入了解市場(chǎng)的過(guò)程中，李總發(fā)現(xiàn)有一家小酒坊收購(gòu)果園種植的各種水果釀酒，市場(chǎng)大，利潤(rùn)高，特別是石榴酒，賣(mài)價(jià)100多元/斤還供不應(yīng)求。

再加上李總有自己的廠(chǎng)房，就決定引進(jìn)全套雅大大型釀酒設(shè)備，再現(xiàn)有廠(chǎng)房改造成酒廠(chǎng)，利用家鄉(xiāng)豐富的水果資源做特色酒。

利用家鄉(xiāng)豐富的水果資源做特色酒

提起涼山會(huì)理，大家首先想到的肯定是會(huì)理石榴，會(huì)理是中國(guó)石榴之鄉(xiāng)，所產(chǎn)的石榴果大、色艷、皮薄、粒軟、味濃、有微香、余味長(zhǎng)，含有人體所需的多種維生素和氨基酸，是國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品。

如果你就此認(rèn)為，會(huì)理只盛產(chǎn)石榴，那你就錯(cuò)了，除石榴外，還盛產(chǎn)櫻桃、楊梅、蘋(píng)果等水果。同時(shí)，會(huì)理也是種桑養(yǎng)蠶大縣，蠶桑種植面積幾十萬(wàn)畝。

種桑大縣

桑葚做為養(yǎng)蠶后的副產(chǎn)品，收購(gòu)價(jià)只要1塊多一斤，但甜度非常高，口感和品質(zhì)都非常好,用來(lái)釀酒再合適不過(guò)。

所以他就想用這個(gè)資源先做一波桑葚酒，4月中旬，李總一行3人來(lái)雅大實(shí)地考察全套大型果酒釀酒設(shè)備，系統(tǒng)學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。訂購(gòu)了全套水果酒設(shè)備、1套600型蒸酒設(shè)備、4個(gè)存酒罐和20個(gè)不銹鋼發(fā)酵桶。

李總訂購(gòu)全套大型果酒釀酒設(shè)備

4月23日，全套釀酒設(shè)備由專(zhuān)車(chē)送達(dá)涼山會(huì)理李總的酒廠(chǎng)，隨后，國(guó)家高級(jí)釀酒師、國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家高級(jí)酒體設(shè)計(jì)師、雅大技術(shù)總監(jiān)蔣建明老師親自上門(mén)指導(dǎo)。

蔣建明老師一到李總的酒廠(chǎng)就忙開(kāi)了，加班加點(diǎn)，僅用了3天時(shí)間，就指導(dǎo)客戶(hù)發(fā)酵了2萬(wàn)多斤桑葚。第4天又指導(dǎo)客戶(hù)發(fā)酵了6000斤櫻桃。

蔣建明老師指導(dǎo)客戶(hù)發(fā)酵桑葚和櫻桃

在這個(gè)過(guò)程中，蔣老師同步指導(dǎo)酒廠(chǎng)內(nèi)部規(guī)劃布局及釀酒設(shè)備安裝。

蔣建明老師指導(dǎo)設(shè)備安裝

經(jīng)過(guò)10多天的發(fā)酵，2萬(wàn)斤桑葚酒和6千斤櫻桃酒已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)過(guò)濾（蒸餾）了，李總開(kāi)心地告訴蔣老師：發(fā)酵酒和蒸餾酒的口感都不錯(cuò)，感謝蔣老師的耐心指導(dǎo)。等桑葚酒的采摘期過(guò)后，他們下一步打算做蘋(píng)果酒。

正在發(fā)酵的桑葚和櫻桃

提起酒廠(chǎng)的定位，李總告訴蔣老師：酒廠(chǎng)打算以石榴酒為主，并將石榴酒打造成會(huì)理另一張亮麗的名片，其它果酒，比如桑葚酒、櫻桃酒、蘋(píng)果酒、獼猴桃酒等，也會(huì)適當(dāng)做一些。

他希望通過(guò)自己的努力，增加果農(nóng)的收入，讓他們的銷(xiāo)售渠道更加多樣化，不再單純的依賴(lài)鮮果銷(xiāo)售。

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