雅大水果酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩、玉米粉在無菌的環(huán)境中培育而成，葡萄、梨子、蘋果、桔子等水果類原料，都可用雅大水果酒曲發(fā)酵。

雅大水果酒曲系永州市雅大科技實業(yè)有限公司運用現(xiàn)代高科技生物技術(shù)研制的新產(chǎn)品，是釀酒技術(shù)的重大革新。

按比例加入雅大水果酒曲

用雅大水果酒曲做水果酒，具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、口感佳的優(yōu)點，釀出來的酒喝了不上頭、不口干、酒質(zhì)達到國家白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)。

1、哪些水果可以用雅大水果酒曲發(fā)酵?

蘋果、梨、葡萄、柑桔、荔枝、芒果、香蕉、棗子、西瓜、菠蘿、桃子、草莓、雪蓮果、刺梨、獼猴桃等都可用雅大水果酒曲發(fā)酵。

此外，釀造蜂蜜酒也可以用雅大水果酒曲發(fā)酵。

2、用雅大水果酒曲發(fā)酵，適合什么工藝?

用雅大水果酒曲釀制水果酒時，一般采用生料發(fā)酵的方法，即將水果洗凈瀝干水份后打漿或榨汁發(fā)酵。

當(dāng)然部分水果也要采用熟料發(fā)酵，比如干紅棗、刺梨、金櫻子、柿子(蒸一段時間去澀)……

3、用雅大水果酒曲做酒時，用曲量及出酒率是多少?

答：用雅大水果酒曲發(fā)酵時，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲發(fā)酵，即100斤水果加0.5斤水果酒曲。

4、雅大水果酒曲的保質(zhì)期多久?

答：雅大水果酒曲的保質(zhì)期是12個月，請大家根據(jù)自己的釀酒量靈活選擇每次拿酒曲的量。注意：過期的酒曲是不可以用來發(fā)酵水果的。

禁用過期酒曲

5、發(fā)酵水果酒可以用雅大高產(chǎn)酒曲嗎/用雅大水果酒曲可以發(fā)酵糧食嗎?

雅大高產(chǎn)酒曲

答：水果與谷物類原材料所含的成分是不同的，水果的主要成分是果糖，而谷物類原材料的主要成分是淀粉。

發(fā)酵水果酒只需將果糖轉(zhuǎn)化為酒即可，而發(fā)酵谷物類原料要將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒。

所以，水果酒曲不能用來發(fā)酵糧食，糧食類白酒酒曲(雅大高產(chǎn)酒曲)也不能用來發(fā)酵水果。

6、做水果發(fā)酵酒和水果白蘭地(水果白酒)用的酒曲是一樣的嗎?

答：做水果發(fā)酵酒和水果白酒都可以用雅大水果酒曲，前期的發(fā)酵工藝是一樣的，只是發(fā)酵好以后的處理工藝不同。

水果發(fā)酵酒發(fā)酵好后直接過濾，而水果白蘭地發(fā)酵好后直接用雅大釀酒設(shè)備蒸酒。

雅大釀水果酒設(shè)備

7、雅大水果酒曲應(yīng)如何保存?

酒曲買回去后，應(yīng)防高溫(不超過40℃)、防潮濕、防太陽直射、防老鼠(酒曲味老鼠很喜歡)保存，開包后幾天后用掉，以免回潮。

雅大酒曲，一曲一美酒，九種美酒曲，可滿足您的不同釀酒需求，讓您的酒更受歡迎，雅大酒曲年銷量5000萬元，每年為釀酒坊創(chuàng)造數(shù)十億收入。無酒不成仙，無曲不成酒，雅大酒曲，曲曲都是美酒。咨詢熱線：0746-2885311。

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