在大街小巷的街道上，有很多用小型釀酒設(shè)備現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的純糧釀酒作坊，好喝不貴，是很多老酒鬼的最?lèi)?ài)，但也有人有疑惑，小型釀酒設(shè)備現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的酒可以放心喝嗎？ 

小型釀酒設(shè)備現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)酒受廣大客戶喜愛(ài)

街邊現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的酒是什么酒？

街邊現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的白酒一般是小曲清香型白酒，多采用高粱、玉米、大米等釀造。因操作方便，發(fā)酵周期短，出酒率高，生產(chǎn)成本低，而成為很多釀酒作坊的主要酒種。

那么，傳統(tǒng)工藝的小曲清香型白酒是怎么釀造的呢？

傳統(tǒng)小曲清香型白酒釀造工藝流程可分為：原料→浸泡→初蒸→悶水→復(fù)蒸→出甑→攤涼→下曲→裝箱培菌→配糟發(fā)酵→蒸餾→成品酒。 

小型清香固態(tài)釀酒工藝流程

工藝特點(diǎn)：

1、適用的原料品種范圍廣，可就地取材，小曲清香酒生產(chǎn)所用的原料如高粱、玉米、小麥、蕎麥、大麥、青稞、稗子、稻谷等均可。

各種糧食原料

2、采用小曲作糖化發(fā)酵劑，用曲量少、發(fā)酵周期短，出酒率高，成本較低。 

雅大酒曲

3、小曲清香酒風(fēng)格獨(dú)特，清香純正、糟香宜人、醇和爽口，價(jià)格適宜。

4、投資少，見(jiàn)效快，規(guī)模因地制宜。小曲清香型白酒，投資少，點(diǎn)多面廣，操作簡(jiǎn)便，發(fā)酵周期短，出酒率高，用曲量少，原料廣泛，適于地產(chǎn)地銷(xiāo)。

街邊“現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)”的白酒都是純糧酒嗎？

一般來(lái)說(shuō)，街邊“現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)”的白酒都是純糧酒，但也有的是用食用酒精+固態(tài)酒糟串香而成的酒精勾兌酒：

小型白酒釀酒設(shè)備的蒸鍋分上下兩層，上層是酒廠釀酒后丟棄的糧糟，下層是食用酒精。下層的食用酒精冒出的蒸汽透過(guò)糧糟層，酒就帶有了糧糟的味道，但其本質(zhì)還是酒精酒！

長(zhǎng)期飲用這樣的酒，會(huì)對(duì)我們的中樞神經(jīng)造成不可逆的損害。

那么，我們?nèi)绾钨I(mǎi)“現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的糧食酒”呢？

街邊“現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)”白酒的店鋪，大部分賣(mài)的還是純糧酒，只要我們注意以下幾點(diǎn)，想買(mǎi)到真正的“現(xiàn)烤酒”并不難。 

雅大客戶-虎哥現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)

一、多觀察。比如他是否經(jīng)常蒸糧蒸酒，進(jìn)購(gòu)糧食量、酒曲量、出酒糟量是否與他每天的出酒量匹配……。

現(xiàn)在，有很多酒坊看著好像每天在蒸酒，但平時(shí)都沒(méi)怎么購(gòu)糧食，也沒(méi)有多少酒糟，只是門(mén)口擺著一些酒糟做樣子，那這種酒坊釀造的肯定不是純糧酒。

二、證件是否齊全?！妒称妨魍ㄔS可證》《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《稅務(wù)登記證》等國(guó)家規(guī)定的賣(mài)酒必須要有的證件。 

證件齊全，明碼標(biāo)價(jià)，讓顧客明明白白消費(fèi)

三、店鋪是否干凈衛(wèi)生。所用釀酒設(shè)備、器材都是清潔過(guò)的，店鋪整體干凈衛(wèi)生。 

雅大客戶的現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)酒坊干凈整潔

四、買(mǎi)到現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的糧食酒，最好自己貯存一段時(shí)間再喝。

作為“現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)”店鋪的經(jīng)營(yíng)者，我們有責(zé)任為客戶提供良心酒、放心酒。

1、選擇材質(zhì)符合要求，占地小、環(huán)保的小型釀酒設(shè)備。

建議大家選擇不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備，燃料選擇燒電、燒燃?xì)獾摹１热?/span>200斤雅大小型電加熱釀酒設(shè)備。 

電加熱釀酒設(shè)備現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)

另外接酒口建議使用不銹鋼的、接酒容器建議使用陶缸或不銹鋼桶、發(fā)酵桶也建議使用陶缸或不銹鋼桶、存酒則用陶缸，隨時(shí)保持店面清潔。 

存酒-小作坊門(mén)店

2、按規(guī)范化流程生產(chǎn)。

只有將各操作工藝流程規(guī)范化，在一定范圍內(nèi)保持高度的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，才能保障“現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)”的散裝白酒的品質(zhì)。

無(wú)需加盟，1個(gè)人1套小型釀酒設(shè)備，2萬(wàn)投入，70平米場(chǎng)地，就可以輕松開(kāi)一家“現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)”的酒坊，20年酒廠實(shí)操釀酒技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，教您釀出符合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?，白酒營(yíng)銷(xiāo)策略全送，讓你賣(mài)酒無(wú)憂，咨詢熱線：0746-2885311

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