酒從釀酒設(shè)備流出后 這4點(diǎn)會(huì)降低白酒品質(zhì) 請(qǐng)過濾處理
釀?dòng)褌?,剛從釀酒設(shè)備接的酒,你過濾了嗎?你知道嗎?除新酒混濁、辛辣味重要過濾,以下4點(diǎn)也會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)下降,雅大釀酒設(shè)備小編提醒大家,不過濾就瓶裝風(fēng)險(xiǎn)大。
1、酒中的脂肪酸乙酯和醇。
蒸餾后的白酒,大多酒精度在65% vol以上(指原度酒),一般不會(huì)產(chǎn)生渾濁。但溫度在-10℃以下時(shí),在容器中會(huì)發(fā)現(xiàn)成團(tuán)的絮狀物;低度白酒在酒精度45% vol以下時(shí),酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些醇,因溶解度變化低而析出,造成白酒渾濁。
酒從釀酒設(shè)備流出后這4點(diǎn)會(huì)降低白酒品質(zhì) 請(qǐng)過濾處理
2、蒸餾操作過程
在用白酒釀酒設(shè)備蒸餾過程中,因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內(nèi);撒曲時(shí)曲粉的飛揚(yáng);打掃場(chǎng)地時(shí)酒醅殘?jiān)?、塵土飛揚(yáng)也會(huì)落入接酒容器中。
酒從釀酒設(shè)備流出后這4點(diǎn)會(huì)降低白酒品質(zhì) 請(qǐng)過濾處理
3、運(yùn)輸、貯存過程
車間生產(chǎn)的酒往酒庫運(yùn)輸過程中,路上的塵土、輸酒管道不潔、貯酒容器不凈、酒庫中的塵渣或酒庫衛(wèi)生差等原因造成白酒中雜質(zhì)增加。
4、水質(zhì)
加漿用水隨著酒精含量的降低,用量也隨之增大,水中有時(shí)金屬鹽類過高,硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中,與酒中的酸作用,鹽類逐漸析出,會(huì)造成渾濁和沉淀。
雅大釀酒設(shè)備廠家溫馨提示:防止管道泄漏;要確定酒液清亮后再把酒打入酒罐中;要隨時(shí)觀察過濾情況,避免由于過濾介質(zhì)的原因造成結(jié)果不理想,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更換。
白酒釀造過程中不僅要過濾,還需對(duì)原酒進(jìn)行凈化處理,白酒過濾可明顯改善酒質(zhì)。
雅大釀酒設(shè)備廠家是釀酒設(shè)備企業(yè)中一家同時(shí)擁有1.1萬平米釀酒設(shè)備廠,酒曲廠,異蛇酒廠的企業(yè),主營釀酒設(shè)備、酒曲,咨詢熱線0746-2885311。
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