金九銀十，刺梨成熟的季節(jié)到了，可不懂刺梨釀酒技術(shù)怎么辦？國家高級釀酒師、國家一級品酒師、國家酒體設(shè)計師，雅大大型釀酒設(shè)備技術(shù)總監(jiān)蔣建明老師上門指導(dǎo)。

雅大技術(shù)總監(jiān)蔣建明老師上門指導(dǎo)釀刺梨酒

畢節(jié)楊總在老家有自己的磚廠，還承包了多個工程。隨著國家環(huán)保政策越來越嚴(yán)，磚廠越來越難做；而做工程則需要跟著項目全國各地到處跑，這里待兩年，那里待兩年，與家人聚少離多。

考慮到長期的發(fā)展，他決定關(guān)掉磚廠，在家鄉(xiāng)投資建廠，經(jīng)過2年的市場考察，最后決定釀酒。

1、當(dāng)?shù)丶兗Z酒市場前景很好，特別是高粱酒和玉米酒。

2、在畢節(jié)的大山里，為了幫助村民脫貧致富，在政府相關(guān)部門的扶持下，大力發(fā)展刺梨產(chǎn)業(yè)。但是由于交通不便，刺梨的銷售遇到很大瓶頸，如果能將這些刺梨釀成酒，則可以很好的解決刺梨滯銷問題。

貴州大山里隨處可見的刺利種植基地

3、當(dāng)?shù)卮汤媸召弮r1元~1.5元/斤，而一斤50度的散裝刺梨白酒則可以至少可以買到60元/斤，利潤可觀。

4、酒廠可以解決很多上了年紀(jì)的人的就業(yè)問題，讓他們實現(xiàn)在家門口就業(yè)。

5、酒廠建好后，采取公司+基地+農(nóng)戶的合作模式聯(lián)合開發(fā)，可以促進(jìn)當(dāng)?shù)馗鳟a(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展。

雅大大型釀酒設(shè)備廠家知道楊總的需求后，于2021年3月派出國家高級釀酒師、國家高級品酒師、國家酒體設(shè)計師、雅大技術(shù)總監(jiān)蔣建明老師上門指導(dǎo)建廠，并出具了詳細(xì)的廠房規(guī)劃圖。

蔣建明老師幫忙規(guī)劃廠房并上門指導(dǎo)建廠

建好后的酒廠

楊總對雅大的服務(wù)非常滿意，并于今年5月來公司考察，并訂購了一套1000斤大型釀酒設(shè)備、1000斤多功能蒸煮攤涼釀酒設(shè)備，系統(tǒng)學(xué)習(xí)全套釀酒技術(shù)。

經(jīng)過2個多月的努力，楊總的酒廠已全面完工，1000斤大型釀酒設(shè)備也完成安裝。

1000斤大型釀酒設(shè)備+1000斤蒸煮攤涼一體機(jī)

酒廠采用磚墻+保溫彩鋼板+保溫彩鋼瓦建成，占地面積1000多平萬米、高5.5米，包括燃料間、辦公室、員工休息室、蒸糧蒸酒車間、攤涼糖化區(qū)、窖池、存酒車間……

建好后的酒廠內(nèi)部布局

為方便操作，酒廠裝了航吊和不銹鋼抓斗，該抓斗可輕松的將蒸好的釀酒原料（高粱、玉米、刺梨）運(yùn)送到攤涼糖化區(qū)，并將發(fā)酵好酒醅運(yùn)送至蒸糧蒸酒車間，操作方便，省時省力。

航吊+不銹鋼抓斗取料，省時省力

金九銀十，成熟的季節(jié)到了，刺梨也成熟了，他們再次邀請蔣建明老師上門指導(dǎo)釀酒技術(shù)，幫楊總培養(yǎng)技術(shù)人員。

從8月31日開始，酒廠每天發(fā)酵3000斤左右的刺梨以及1000斤左右的高粱，在蔣老師的指導(dǎo)下，蒸煮、攤涼、下曲、發(fā)酵在有條不紊的進(jìn)行著……

蔣老師正在指導(dǎo)酒廠員工釀刺梨酒

蔣老師正在指導(dǎo)酒廠員工釀高粱酒

而楊總請的技術(shù)員也很給力，他們詳細(xì)的記錄下發(fā)酵每個階段酒醅的變化以及每一個細(xì)節(jié)，為后期釀酒發(fā)酵留下寶貴的資料。

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