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據(jù)說這款小型酒廠釀酒設備,能釀出記憶中的農(nóng)村土酒!

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-12-27 11:12:04【

每每憶起農(nóng)村木甑小型酒廠釀酒設備做的土酒,都忍不住口水直流,可如今土酒難求,據(jù)說這款小型酒廠釀酒設備,能釀出記憶中的農(nóng)村土酒,是不是真的?

在農(nóng)村,酒是家家戶戶都要準備的,過年過節(jié)喝喝酒,可以調(diào)劑節(jié)日的氣氛。


無酒不成席,客人來了,不僅要殺雞剖魚,更要喝酒,酒后主客間談話會愈加投緣,面紅耳赤,酒酣心熱,平時羞于說出口的話,在酒杯的碰撞里不知不覺就冒了出來。

父親年輕時,喜歡喝酒,一喝就醉。父親喝酒的逸聞掌故笑話,我知道不少。后來父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮,幾乎每餐都喝一茶盅。

16-大米酒發(fā)酵中

發(fā)酵

稱好米,倒進木甑中蒸熟,再把蒸米飯倒進大盤箕中,攤晾,撒上酒曲攪拌均勻。這時我們手里拿著黃橙橙的鍋巴,噼里啪啦嚼得香甜。

據(jù)說這款小型酒廠釀酒設備,能釀出記憶中的農(nóng)村土酒!-03

雅大高產(chǎn)酒曲

之后將米飯被裝進陶罐。要是冬天,為了保證發(fā)酵溫度,會把陶罐放進墊有稻草的谷籮里,再放到地灶旁的灰眼里,蓋上破棉襖。

發(fā)酵期間,母親會時常揭開蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇,會把小腦袋湊過去,鼻子一聳一聳的,酒真香。

母親用筷子夾點嘗嘗,又每人夾一筷塞到我們嘴里,又軟又甜又香,帶有淡淡的酒味,它們化開在嘴里,砸巴砸巴順溜地滑進胃里,想想都流口水。


母親說,發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行??揪剖莻€技術活。弄不好烤出來的就是“尾子水”,撇淡撇淡的沒有酒味。有時可能是燒鍋酒,有股焦苦味。

農(nóng)村烤酒是件大事,需兩人配合。一口大灶上架一個大鐵鍋,鍋要刷洗干凈,不能有鍋垢,否則會燒鍋。把酒倒進鐵鍋,放上酒甑,再架個加滿水的大鐵鍋。

客戶案例圖 傳統(tǒng)設備

柴火釀酒

燒火人要注意觀察火勢大小,并不時用手測測上面鐵鍋里的水溫,水溫不繼上升,大概到30度時就要舀出來,重新注入涼水,否則就不能起冷凝作用,大概換五六鍋水,酒就烤完了。

隨著人們生活水平的提高,農(nóng)村會做土酒的人越來越小,想喝到這樣的酒也越來越難。

突然,我很懷念農(nóng)村的土酒,隨著在外漂泊的時間越長,這種思念愈演愈烈。所以,我決定回家釀這種土酒。

但如果讓我用木甑烤酒,我是不愿意的,那市場上是否有即可保證土酒口感,又能實現(xiàn)批量生產(chǎn)的小型酒廠釀酒設備?

通過網(wǎng)絡,我了解到雅大小型釀酒設備廠家的側開口設備,對他的操作的方便性、出酒率等,我是認可的。

據(jù)說這款小型酒廠釀酒設備,能釀出記憶中的農(nóng)村土酒!-06學員在雅大酒廠親自動手操作

雅大小型酒廠釀酒設備——學員實操

但我擔心他能否真正幫我做出傳統(tǒng)口感的白酒,為了驗證真?zhèn)危規(guī)侠夏赣H一起去永州雅大小型酒廠釀酒設備。母親在品嘗過他們釀的酒之后,滿意,當場表示支持我回家釀酒。

如今,我的酒坊已開業(yè)快一年,因釀出來的酒口感好,而受到鄉(xiāng)親們的青睞,生意火爆,在此,我也感謝雅大能為我提供這么小型酒廠釀酒設備,幫我實現(xiàn)釀土酒的夢想。

據(jù)說這款小型酒廠釀酒設備,能釀出記憶中的農(nóng)村土酒!-07

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