在嘉興街頭，經(jīng)?？梢?jiàn)釀酒師傅推著小型酒廠釀酒設(shè)備幫別人上門(mén)現(xiàn)場(chǎng)釀酒，這是否讓您憶起兒時(shí)看父母在農(nóng)村用小型酒廠釀酒設(shè)備自釀白酒的場(chǎng)景？

朱岳峰是本地人，這些年一起在服裝廠上班，逢年過(guò)節(jié)，他會(huì)請(qǐng)釀酒師傅幫他上門(mén)釀酒。

細(xì)心的他發(fā)現(xiàn)，隨著時(shí)間推移，推著設(shè)備上門(mén)釀酒的師傅越來(lái)越多了。

這時(shí)，朱師傅就在想，這一現(xiàn)象背后的原因到底是什么？推著設(shè)備為顧客上門(mén)釀酒那么辛苦，為什么還會(huì)有越來(lái)越多的人樂(lè)此不疲的加入？

經(jīng)過(guò)分析對(duì)比，他看到了其中的商機(jī)并果斷放棄服裝廠的工作，并引進(jìn)了一套雅大200斤移動(dòng)式不銹鋼釀酒設(shè)備幫顧客上門(mén)現(xiàn)場(chǎng)釀酒。

雅大200斤移動(dòng)式不銹鋼釀酒設(shè)備

幫顧客上門(mén)釀酒3年以來(lái)，他對(duì)這一現(xiàn)象背后的原因理解得更加深刻了。

1、自釀酒的味道，想喝上不容易了。

在嘉興農(nóng)村，古來(lái)便有自己釀酒的習(xí)慣，每家每戶在大米收割季，留下一部分米專門(mén)用來(lái)制作米酒、白酒，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，這些酒可以拿出來(lái)和親朋好友分享，如果酒的口感好，會(huì)倍受鄉(xiāng)親們的推崇。

然而由于農(nóng)村的日益城市化，不少農(nóng)村居民拆遷住到了城市中，農(nóng)村家庭釀酒也沒(méi)了場(chǎng)地。同時(shí)，會(huì)釀酒的人也越來(lái)越少，導(dǎo)致現(xiàn)在很少能夠喝上自釀的白酒。

朱師傅說(shuō)，在他很小的時(shí)候，家里父母就經(jīng)常用傳統(tǒng)的木甑釀酒，只是那時(shí)候小，不喝酒，所以印象不深刻。但現(xiàn)在在嘉興，想喝上那種味道，都不容易了。 

2、純糧食釀制沒(méi)任何添加劑。

“自家釀白酒的好處就是純糧食釀制，沒(méi)有任何添加劑。”朱師傅說(shuō)，這也是上門(mén)釀酒盛行的原因之一。

現(xiàn)在，他經(jīng)常上門(mén)現(xiàn)場(chǎng)釀酒的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，除了正式的宴席上會(huì)飲用比較昂貴的品牌酒之外，十幾、二十幾元/斤，在超市、小賣(mài)部隨處可見(jiàn)的散裝白酒/瓶裝酒，當(dāng)?shù)厝丝隙ú缓取?/span>

小型酒廠釀酒設(shè)備上門(mén)蒸酒：品牌酒

他們只喝自己提供原料請(qǐng)朱師傅上門(mén)現(xiàn)場(chǎng)釀制的白酒，而超市、小賣(mài)部的酒，大部分的受眾都是在那邊工作的外地人。

甚至一些知道他的酒坊的外地工作者，也會(huì)到他家去買(mǎi)酒喝，真正的純糧釀造酒，便宜又健康，喝著放心。

朱師傅介紹說(shuō)，幫顧客上門(mén)釀酒，需自備雅大釀酒新設(shè)備、酒曲，顧客則要自備大缸、大米和燃料。

接到顧客要求幫忙上門(mén)釀酒的電話后，朱師傅就會(huì)推著雅大釀酒新設(shè)備上門(mén)，先將大米飯蒸熟、發(fā)酵，然后教給顧客發(fā)酵管理相關(guān)細(xì)節(jié)（附近和集中釀酒區(qū)也會(huì)上門(mén)幫忙管理）。等發(fā)酵結(jié)束后，他再推著設(shè)備上門(mén)蒸酒。

朱師傅說(shuō)，春冬兩季是做米燒酒的季節(jié)，夏季則適合做葡萄酒或高粱酒，酒的質(zhì)量在于原料的選控和制作細(xì)節(jié)的把握，如果客戶想學(xué)釀酒，他也會(huì)現(xiàn)場(chǎng)教授，直會(huì)為止。

目前，朱岳峰上門(mén)現(xiàn)場(chǎng)釀酒在嘉興小有名氣，有幾十個(gè)固定顧客，不少人嘗過(guò)朱岳峰釀出來(lái)的白酒之后，都“念念不忘”而上門(mén)釀酒這一形式也逐漸走紅。

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