又到拐棗成熟的季節(jié)，可以用小型白酒釀酒設(shè)備制作拐棗酒了，民間用小型白酒釀酒設(shè)備釀了40年的拐棗釀酒經(jīng)驗，方法和步驟都告訴你!

拐棗養(yǎng)生酒

只要您是拐棗產(chǎn)區(qū)，學(xué)會這個方法，您就可以用雅大小型白酒釀酒設(shè)備、水果酒曲制作出美味的拐棗酒了，從此，您家的酒種不再單一。

新鮮拐棗

可能您會說，我直接將采摘下來的拐棗用白酒浸泡做成泡制酒就好了，我每年都做，誰不會哈，可今天我們分享的民間老工藝是直接用拐棗發(fā)酵，發(fā)酵時還拌入糠殼。

一、拐棗酒的營養(yǎng)價值。

拐棗，別名俅江枳椇、萬壽果、金鉤梨、雞爪連。在農(nóng)村較為多見，是一種野果。雖其貌不揚，但是真正食用過后，又會覺得它味如蜜棗，醇香甘美。

而將拐棗釀成酒，也有很保健效果，讓我們一起去看看吧!

二、拐棗發(fā)酵酒的制作工藝。

1、 每年霜降拐棗成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然風(fēng)干多余的水份。

降霜后的拐棗

2、加入適當(dāng)比例的糠殼后攪拌均勻，用雅大小型白酒釀酒設(shè)備再次蒸熟(加入糠殼的目的是為了增加發(fā)酵時的透氣性，糠殼清蒸則是為了糠殼中的雜味進(jìn)入拐棗酒中)。

3、加入雅大水果酒曲攪拌均勻，讓其發(fā)酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，讓其自然發(fā)酵。

拐棗—放入雅大水果酒曲

4、20天左右發(fā)酵完成，用雅大小型白酒釀酒設(shè)備蒸餾出酒。

雅大小型白酒釀酒設(shè)備

5、陳釀一段時間后再包裝出售。

三、泡制拐棗酒的制作工藝。

一些朋友感覺用拐棗直接發(fā)酵太麻煩，想制作泡制酒，那又該如何操作呢?

1、取拐棗200枚，清理它的枝葉，洗凈后瀝干，蒸熟，自然風(fēng)干多余水份。

2、準(zhǔn)備一個15升的玻璃容器，洗凈，倒置將其水分流干。

3、先加入枸杞，接著倒入白酒，等到枸杞全部都沉底后，慢慢把拐棗依次加至容器的4/5，密封。

泡制拐棗酒

這兩種食材有相互調(diào)和，共治風(fēng)濕的作用，且兩者互不沖突，相互益補(bǔ)。

4、將酒放在陰涼處自然發(fā)酵，溫度在25度以上為佳，靜置7天后，開蓋，嘗酒帶有拐棗和枸杞的甜味就可以食用了。

用拐棗泡的酒，口感好，但其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值就差很多，雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠家學(xué)員陳總，他的酒廠直接泡制的拐棗酒38元/斤，而直接發(fā)酵的拐棗酒288元/斤。

雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠，除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊為您開發(fā)新酒種。熱線：0746-2885311。

本文為雅大小型酒廠設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來源：http://m.51yuanheng.cn