釀酒是古代人民發(fā)明的傳統(tǒng)工藝，雖然現(xiàn)在有著先進(jìn)的白酒生產(chǎn)設(shè)備，但現(xiàn)在農(nóng)村地區(qū)的少數(shù)家庭，仍然堅(jiān)持使用古法白酒生產(chǎn)設(shè)備和傳統(tǒng)人工手藝釀酒。

其實(shí)釀酒原料除了我們熟悉的稻米外，、玉米、蕎麥等農(nóng)作物也是可以的。這種傳統(tǒng)的釀酒手工藝，也稱之為“土法”。利用圓錐木桶，架上火爐，連接一些導(dǎo)酒管組成。

釀酒師傅：包裝盒上的酒精含量度測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)是這樣的

釀酒發(fā)酵過程中，發(fā)酵器具的清洗，配料比例，酒精含量的測(cè)試，再封口等一系列的工序，每一步都至關(guān)重要，都是有特別要求的，每一步的操作時(shí)機(jī)掌握不對(duì)，過早或過晚，都會(huì)使發(fā)酵出來的酒味道變樣。

下面為大家演繹中國傳統(tǒng)古法釀酒工藝中，用古法釀白酒設(shè)備蒸酒全過程，看!釀酒師父正在裝置古法釀白酒設(shè)備，準(zhǔn)備進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)人工釀酒。

我們平時(shí)在喝酒的包裝瓶上，都會(huì)標(biāo)注酒精含量是百分之幾，那么，您認(rèn)識(shí)這一標(biāo)準(zhǔn)嗎?您知道如何測(cè)量白酒酒度嗎?

在我國，酒度是這樣規(guī)定的，在溫度達(dá)到20℃時(shí)對(duì)酒精含量進(jìn)行檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的實(shí)際酒度，并不是我們常溫下的25攝氏度。

釀酒師傅：包裝盒上的酒精含量度測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)是這樣的

使用“土法”釀制的酒，本地人也稱作“土酒”。正是這樣一種傳統(tǒng)手藝制作，受到了很多愛酒人士的追捧。

傳統(tǒng)白酒釀造設(shè)備制酒

但因傳統(tǒng)白酒釀造設(shè)備制酒效率太低，不能批量生產(chǎn)，慢慢的被新型白酒釀造設(shè)備所取代，很多人擔(dān)心，新型設(shè)備蒸餾的白酒口感能否比得上傳統(tǒng)的設(shè)備。

在新型設(shè)備問世的早期，受設(shè)備制作工藝的限制，在口感上可能會(huì)有一些小差別，但隨著制作工藝的完善，現(xiàn)代的釀酒設(shè)備不僅能解決制酒效率低的問題，也能有效保證或提升傳統(tǒng)白酒口感。

雅大側(cè)開口白酒生產(chǎn)設(shè)備

雅大側(cè)開口白酒生產(chǎn)設(shè)備，在原有固態(tài)釀白酒設(shè)備基礎(chǔ)上，增開了1個(gè)40-60公分的人字型口，在蒸糧/蒸酒過程中，大大節(jié)省了人工和時(shí)間，用它來蒸固態(tài)酒，效率高，蒸出的酒口感好，雅大白酒釀造設(shè)備咨詢熱線：0746-2885311。

文章來源：http://m.51yuanheng.cn/