秋冬白酒季到了，我想開個(gè)釀酒作坊，除電加熱釀酒設(shè)備外，還要做哪些準(zhǔn)備?其實(shí)，您選擇的釀酒工藝不同，所需的電加熱釀酒設(shè)備及配套設(shè)施是不同的。

比如做固態(tài)要用到固態(tài)專業(yè)電加熱的釀酒設(shè)備，還要用到窖池、攤涼培菌間……

下面以常見的固態(tài)、液態(tài)發(fā)酵為例為大家進(jìn)行說明：

1、 設(shè)備：粉碎糧食的粉碎機(jī)、發(fā)酵用的窖池、用于蒸酒的蒸酒器、貯存白酒的酒器和糧食稱等。

已安裝雅大電加熱釀酒設(shè)備

注意事項(xiàng)：

做顆粒固態(tài)用不到粉碎機(jī)，窖池可以用廣口淘缸、不銹鋼發(fā)酵桶代替。

液態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵桶可以用廣口陶缸、不銹鋼發(fā)酵桶、食品塑料桶。

發(fā)酵缸

如果您選擇雅大電加熱釀酒設(shè)備做酒，工藝不同，設(shè)備上也是有些小區(qū)別的。

2、 場(chǎng)地：原材料儲(chǔ)存場(chǎng)地、發(fā)酵車間、蒸酒車間、存酒車間……

注意事項(xiàng)：

工藝不同，發(fā)酵房、蒸酒車間的設(shè)置、布局和大小是不同的，此外，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣跟做窖藏酒對(duì)存酒車間的要求也是不一樣的。

3、 原料：糧食，酒曲、水是釀酒必備的原料，一定要有穩(wěn)定的制曲技術(shù)或找到一個(gè)能長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)酒曲的廠家，比如雅大釀酒設(shè)備酒曲廠。

雅大高產(chǎn)酒曲

4、 人：想要做出美味的純糧酒，全面系統(tǒng)的掌握釀酒技術(shù)很重要，盡管說釀酒不難，但如果想將釀酒作為事業(yè)來做，一定要做好充分的準(zhǔn)備，不能半途而廢。

另外，如果您準(zhǔn)備請(qǐng)人做，一定要找一個(gè)比較靠譜的人到釀酒設(shè)備公司參加培訓(xùn)，否則，您就是為別人做了嫁衣。

5、市場(chǎng)調(diào)查與定位：

如果您連當(dāng)?shù)鼐剖袌?chǎng)的基本情況都不了解，怎么能把釀酒做好呢?比如說當(dāng)?shù)叵矚g喝酒的口感、度數(shù)、用什么糧食釀酒比較多，競(jìng)品價(jià)位范圍……

市場(chǎng)調(diào)查與定位

然后根據(jù)調(diào)查結(jié)果及自己的實(shí)際情況，做出明確的市場(chǎng)定位，然后在實(shí)際釀酒過程中做一些微微的調(diào)整。

6、根據(jù)需求確定規(guī)模大小。

另外，釀酒作坊的規(guī)模大小也應(yīng)該根據(jù)釀酒目的來考量，比如一天想加工多少斤糧食，或一天想出多少酒……，這些確定好后，就知道自己需要的到底是一套多大的電加熱釀酒設(shè)備了。

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