什么酒口感好?100個(gè)人有100個(gè)不同的答案。其實(shí)，無(wú)論是什么酒，剛剛從蒸餾釀酒設(shè)備中接出時(shí)，口感都不夠完美，但時(shí)間沉淀能給白酒帶來(lái)厚重感。

陳釀白酒，酒色微黃、酒香撲鼻、口感醇厚、余香悠長(zhǎng)，飲后讓人心醉神迷、靈感倍生。對(duì)于這樣的白酒，我們都心生敬畏，細(xì)細(xì)品嘗，慢慢享受那歲月凝聚在酒中的滋味。

品酒

古人釀酒是遵循“遵古遺法”釀制：人必得其精、水必得其甘、曲必得其時(shí)、糧必得其實(shí)、器必得其潔、火必得其緩、缸必得其濕。

酒的質(zhì)量全憑釀酒師的經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)：用眼觀酒花、手測(cè)溫度、鼻嗅酒氣、舌測(cè)酸度來(lái)完成，當(dāng)時(shí)酒的釀制過(guò)程繁復(fù)、周期長(zhǎng)，完全按照慢工出細(xì)活的原始方式釀造，其凝聚著一代代釀酒人付出的艱辛和汗水、堅(jiān)守和執(zhí)著、智慧和努力。

上料蒸酒

每當(dāng)帶著歲月沉淀的酒液瞬間流入杯中，時(shí)間仿佛凝聚其中，此時(shí)誘人的香味會(huì)撲鼻而來(lái)，品在口中甘醇綿柔、香韻悠長(zhǎng)，其令人迷戀的陳年韻味和貪戀的唇齒留香都是值得回味的美好記憶，真正飲酒要懂酒、尊重酒又會(huì)欣賞酒。

春季得天時(shí)之利，溫度適宜，非常適合微生物活動(dòng)，是釀制上等好酒的好時(shí)機(jī)。同時(shí)，春季也是鋪墊陳釀酒市場(chǎng)的好時(shí)機(jī)，所以我們一定要抓住這個(gè)時(shí)間多存酒，存好酒。

春季釀酒好時(shí)機(jī)

受疫情、禁酒令、市場(chǎng)大環(huán)境等因素的影響，部分酒坊的生意受到了一定的影響，但雅大蒸餾釀酒設(shè)備釀酒師在回訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些做低端市場(chǎng)的酒坊反而受影響較大，而那些做中高端市場(chǎng)的酒坊，幾乎沒(méi)什么影響。

而這些做中高端市場(chǎng)的酒坊，除了堅(jiān)持使用好糧、好水、好曲、傳統(tǒng)釀酒工藝外，還有很重要的一點(diǎn)，那就是他們都在做陳釀酒、窖藏酒。

存酒

但在做陳釀酒的路上，我們發(fā)現(xiàn)釀?dòng)褌円苍S多了許多問(wèn)題，比如：

1、酒坊規(guī)模小，資金有限，沒(méi)錢(qián)存酒;

2、用的是小型蒸餾釀酒設(shè)備，做酒效率低，酒做出來(lái)就買(mǎi)掉了，存不了酒。

遇到這兩種情況，我們可以將現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)與陳釀相結(jié)合，以酒養(yǎng)酒，資金充足時(shí)，我們就多存一些，資金緊張，我們就少存一些，多存少存，張弛有度，但謹(jǐn)記不能不存。

小型蒸餾釀酒設(shè)備蒸酒

你家酒缸才是你釀的酒長(zhǎng)期的家，而不是還沒(méi)養(yǎng)大就將她們做為童養(yǎng)媳嫁入他家。俗話說(shuō)千年老窯萬(wàn)年糟，酒是越陳越香、時(shí)間既是蕞好的勾兌也賦于了老酒不可復(fù)制的特征。

雅大蒸餾釀酒設(shè)備廠家，一直以來(lái)都堅(jiān)持教學(xué)員做真正的純糧酒、放心酒。

為保證每一個(gè)學(xué)員都能學(xué)會(huì)真正的釀酒技術(shù)，雅大根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，教您做出真正適合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢(xún)熱線：0746-2885311。

本文為雅大蒸餾釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來(lái)源：http://m.51yuanheng.cn/