近幾年，市場(chǎng)上標(biāo)注“生態(tài)”的白酒越來越多，到底什么是生態(tài)釀酒，今天，雅大新型釀酒設(shè)備的釀酒師帶您一起去探秘“生態(tài)釀酒”的真相。

說起“生態(tài)”，大家首先想到的大概就是純天然、無污染，來自大山深處的原始產(chǎn)物。但這些不足以詮釋“生態(tài)釀酒”的真諦。

雅大釀酒設(shè)備蒸酒中

“生態(tài)釀酒”的定義為：保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長(zhǎng)、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)資源利用最大化和循環(huán)使用。

那么，生態(tài)釀酒到底經(jīng)歷了哪些階段呢？

“綠色——循環(huán)——低碳——生態(tài)”是白酒發(fā)酵的4個(gè)階段，生態(tài)是前三階段整合升華的制高點(diǎn)，請(qǐng)隨雅大新型釀酒設(shè)備釀酒師一起看看每一個(gè)階段的具體含義吧！

1、綠色。

白酒的綠色是營(yíng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境，注重對(duì)廠區(qū)環(huán)境的保護(hù)和治理，加強(qiáng)對(duì)糟醅等污染物的處置，以確保整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域的規(guī)范，屬于白酒規(guī)范化發(fā)展的初級(jí)階段。

農(nóng)村釀酒

2、循環(huán)。

注重對(duì)資源的最大化利用，降低對(duì)環(huán)境的影響，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)閉環(huán)流動(dòng)。白酒的循環(huán)化包括水循環(huán)的再利用、釀酒糟醅的深加工及黃水中香味物質(zhì)回收等，屬白酒規(guī)范化發(fā)展的中級(jí)階段。

3、低碳。

突出低能耗、低污染、低排放，實(shí)現(xiàn)社會(huì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)雙贏。白酒釀造過程中，對(duì)糧食、能源等自然資源的耗用，建設(shè)新的釀造場(chǎng)地等都會(huì)產(chǎn)生碳足跡。

而電加熱、燃?xì)饧訜?、生物顆粒加熱等新型燃料的廣泛利用，大大降低了在釀酒過程中的碳排放，這也是新型白酒釀酒設(shè)備需求量越來越大的原因。

電加熱釀酒設(shè)備

4、生態(tài)。

即達(dá)到物質(zhì)文明與精神文明、自然生態(tài)和人類生態(tài)的高度統(tǒng)一，白酒的生態(tài)化就是實(shí)現(xiàn)生態(tài)釀酒。生態(tài)釀酒將生態(tài)理念融入產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，建立起系統(tǒng)內(nèi)“生產(chǎn)者、消費(fèi)者、還原者”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，實(shí)現(xiàn)白酒的生產(chǎn)消費(fèi)與自然環(huán)境的和諧發(fā)展，最終達(dá)到人與自然的統(tǒng)一。

生態(tài)釀酒在白酒綠色、循環(huán)、低碳的基礎(chǔ)上構(gòu)建起人和自然間新的關(guān)系，從而通向生態(tài)文明，因此，生態(tài)釀酒是白酒規(guī)范化發(fā)展的終極階段。

為實(shí)現(xiàn)生態(tài)釀酒的終極階段，需要釀酒者構(gòu)建起糧食貯存系統(tǒng)、能源供應(yīng)系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化廠房、白酒貯存加工系統(tǒng)和加漿水生產(chǎn)系統(tǒng)等等，實(shí)現(xiàn)白酒生態(tài)釀造“安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗”的目標(biāo)，構(gòu)建“糧-酒-糟-畜-沼-糧”的循環(huán)。

生態(tài)釀酒

當(dāng)然，生態(tài)釀酒不僅僅是對(duì)釀酒者提出了更高的要求，對(duì)釀酒的上游企業(yè)，釀酒設(shè)備生產(chǎn)廠家也提出了更高的要求。

為實(shí)現(xiàn)生態(tài)釀酒，雅大投入了極大的人力、物力要研發(fā)更加環(huán)保、更加節(jié)能的節(jié)能型釀酒設(shè)備，比如電加熱釀酒設(shè)備、燃?xì)忉劸圃O(shè)備、生物顆粒釀酒設(shè)備等。

雅大釀酒設(shè)備酒曲廠家

雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒23年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311。

本文為雅大蒸汽釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來源：http://m.51yuanheng.cn/