在上一篇文字《好的扶貧：雅大開啟“公司+基地+農(nóng)戶”新模式》中，大家知道，黃秋葵是很釀酒原料。那么，黃秋葵酒到底是怎樣釀成的呢?

一般來說，黃秋葵酒收購回來后，當(dāng)天下午雅大科技的釀酒兄弟就開始忙碌起來，分揀、清洗、瀝干水份。晚上我們都下班了，但他們還在工作崗位上堅(jiān)守著，將瀝干水份的黃秋葵粉碎，下曲發(fā)酵。

對于每一個(gè)操作細(xì)節(jié)，他們都做得那么認(rèn)真、執(zhí)著。因?yàn)檠糯筢劸迫讼嘈?，好酒是?xì)節(jié)的沉淀。

下面就由雅大釀酒設(shè)備酒曲廠專業(yè)的釀酒師給大家分享黃秋葵酒的具體工藝流程及黃秋葵的營養(yǎng)價(jià)值及功效。

一、黃秋葵酒的具體工藝流程

1、分揀。

    剛從地里采摘回來的黃秋葵，有很多雜質(zhì)，撿去蟲果、雜質(zhì)和黃酒葵的蒂。

2、清洗并瀝干水份。

3、粉碎。

4、下曲發(fā)酵。

100斤黃秋葵加入0.5斤雅大水果酒曲攪拌均勻，入缸發(fā)酵。

5、蒸餾。

將發(fā)酵黃秋葵倒入雅大家庭釀酒設(shè)備中，蒸餾出酒。

蒸餾過程要注意火候控制，大火燒開酒醅，中火取酒，大火追尾，并注意掐頭去尾。

另外，黃秋葵瀝干水份后，也可以加入高度酒直接浸泡。

具體做法是將黃秋葵瀝干水份后切成段，然后倒入55度以上的高度酒，浸泡2-3個(gè)月左右，黃秋葵酒就釀成了。

二、黃秋葵酒的營養(yǎng)價(jià)值及功效。

黃秋葵嫩夾除富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維外,還富含黃酮、多糖等成分,既可以作為高檔蔬菜,又可以開發(fā)成新型的功能性保健食品。然而黃秋葵嫩夾采摘后保鮮期短且極易老化,限制了其應(yīng)用。

通過現(xiàn)代生物技術(shù),研發(fā)黃秋葵發(fā)酵酒,可充分保留其營養(yǎng)及功能活性成分,滿足特殊消費(fèi)群體的營養(yǎng)保健需求。

黃秋葵酒可以預(yù)防貧血，幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，同時(shí)能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，還能增強(qiáng)抗癌能力，保健皮膚，開放價(jià)值大，前景廣闊。

釀?dòng)褌?，你們家里種的黃秋葵已經(jīng)進(jìn)入采摘期了嗎?

如果是，是不是感覺只看文字不過癮呢?是不是想來雅大釀酒設(shè)備酒曲廠親自操作釀制黃秋葵酒呢?

擇日不如撞日，趕緊行動(dòng)吧!具體請撥打雅大的服務(wù)熱線：0746-2885311。