王叔用玻璃從白酒設(shè)備中接了10斤酒準備送給顧客，可該顧客臨時有事出門了，這壇酒被遺忘在角落，一段時間后他發(fā)現(xiàn)酒中有沉淀物，正常嗎?讓雅大白酒設(shè)備小編告訴你!

其實，不僅僅是白酒，啤酒、紅酒和黃酒放置久了后，酒中都會有沉淀物，那么，出現(xiàn)這種情況，是酒變質(zhì)了嗎?還能不能喝?

一、葡萄酒。

葡萄酒是女士的蕞愛，也是中國自釀愛好者釀得蕞多的一種酒，那么，葡萄酒為什么會出現(xiàn)沉淀呢?

「白酒設(shè)備」葡萄酒產(chǎn)生沉淀物的原因

1、葡萄酒中含有酒石酸，該有機酸在溫度降低時就會有結(jié)晶出現(xiàn)。

2、儲藏過程中酒石酸與酒中的單寧、葡萄酒色素等物質(zhì)的結(jié)合會產(chǎn)生絮凝。

3、葡萄酒中的鐵離子在氧化酶失活時發(fā)生氧化反應(yīng)會生成沉淀物質(zhì)。

葡萄酒中含有少量沉淀是葡萄酒成熟的標志，因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定。

二、白酒。

白酒中除了乙醇和水外，還含有1%-2%的微量元素，這其中的脂肪酸易溶入酒不溶入水，溶解度隨著溫度的降低而降低，所以，在寒冷的冬天，極易出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

「白酒設(shè)備」白酒產(chǎn)生沉淀物的原因

遇到白酒中有沉淀物時，我們可以將渾濁白酒置于室溫或15~20℃溫水中，如渾濁沉淀現(xiàn)象很快消失，這可能是酒中的脂肪酸在作怪，不影響酒的質(zhì)量。

如果沉淀物仍不消失的，可將沉淀物過濾提取，根據(jù)其色澤、形態(tài)作如下判斷：

1、白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質(zhì)或鋁的化合物，大多數(shù)來自勾兌用水或鋁制的盛酒容器;

2、黃色或棕色沉淀物可能是鐵、銅物質(zhì)，來自盛酒容器或管路污染;

3、黑色沉淀物可能是鉛、單寧鐵和硫化物，可能來自鉛錫冷卻器或酒中的含硫化物，以及鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)。

在冬天，經(jīng)常有使用雅大白酒蒸餾設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)做酒的客戶跟我們反饋，為什么白酒在冬天容易渾濁、產(chǎn)生白色絮狀沉淀物，看到這里，你們知道是什么原因了嗎?

三、啤酒。

啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，有的是正常的，而有的則要引起我們的重視，雅大做白酒的設(shè)備小編提醒大家一定要特別注意。

啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;啤酒過期產(chǎn)生細菌，細菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

但是，因為下面幾個原因引起啤酒中有沉淀物，則是正常的。

1、夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀。

2、熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀。

3、生啤酒因高溫導致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。

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