您是否有這樣的疑惑，自己釀的酒想拿去送檢，不知道按什么執(zhí)行標準送檢？今天雅大釀酒設(shè)備為大家科普白酒執(zhí)行標準知識！請隨雅大釀酒設(shè)備小編一起去看看！

喜歡喝瓶裝酒的，細心的酒友們可能發(fā)現(xiàn)了，瓶裝酒有一串代表“執(zhí)行標準”或“產(chǎn)品標準號”的代碼，這是什么意思？

用雅大釀酒設(shè)備釀制的白酒應(yīng)按什么執(zhí)行標準送檢

白酒國家標準到底是什么標準？執(zhí)行標準上一串代碼到底是什么意思？

中國白酒按國家標準分為3類：

一：固態(tài)法白酒。

即采用傳統(tǒng)顆粒固態(tài)或粉碎固態(tài)發(fā)酵，用純糧釀酒設(shè)備蒸餾的白酒。在發(fā)酵過程中，酒曲將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再把糖轉(zhuǎn)化成酒精，另外，酒曲中的微生物還可以把糧食中的脂肪、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為多種多樣的酸酯醛醇等微量元素，這構(gòu)成了固態(tài)酒的特有的香味物質(zhì)。

用雅大釀酒設(shè)備釀制的白酒應(yīng)按什么執(zhí)行標準送檢

二：液態(tài)法白酒。

液態(tài)法白酒，說白了就是使用酒精的發(fā)酵過程，一般以木薯等廉價的農(nóng)作物，用糖化酶，干酵母為發(fā)酵劑經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵而成。

液態(tài)法白酒中微量元素的含量幾乎為零，口感寡淡，回味差，為解決這一矛盾，只有在其中加入香精勾兌，才能達到較口感。

用雅大釀酒設(shè)備釀制的白酒應(yīng)按什么執(zhí)行標準送檢

三：固液法白酒。

30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%。好了，明白了這些，我們再來看代碼：

GB/T20821 液態(tài)法白酒

GB/T20822 固液法白酒

GB/T10781.1 濃香型白酒

GB/T10781.2 清香型白酒

GB/T10781.3 米香型白酒

GB/T14867 鳳香型白酒

GB/T16289 豉香型白酒

GB/T20823 特香型白酒

GB/T20824 芝麻香型白酒

GB/T20825 老白干香型白酒

GB/T23547 濃醬兼香型白酒

GB/T26760 醬香型白酒

GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒

看清楚了嗎？白酒國家執(zhí)行標準，都是“GB/T2××××”這樣子的，看到這里，是新的酒友又納悶了，那我平時在超市瓶裝酒的瓶身上看到的以DB、QB開頭的，又是什么鬼？

用雅大釀酒設(shè)備釀制的白酒應(yīng)按什么執(zhí)行標準送檢

其實，以DB,QB開頭的都是地方標準，企業(yè)標準，根本不能說明這個廠家的酒是固態(tài)白酒還是液態(tài)白酒，是什么香型的白酒。

有不少 “酒精酒” 通過選擇地方標準，企業(yè)標準來繞開工藝及酒質(zhì)問題。所以，當(dāng)您看到標準號為DB,QB開頭，就需要多一份留意了。

用雅大釀酒設(shè)備釀制的白酒應(yīng)按什么執(zhí)行標準送檢

還有一個執(zhí)行標準是大家需要要記住的，那就那就是“衛(wèi)生執(zhí)行標準”――GB2757，是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)需要遵守的衛(wèi)生標準，一般無需標注如有某款產(chǎn)品標注這個代碼，那么很有可能是心虛！

用雅大釀酒設(shè)備釀制的白酒應(yīng)按什么執(zhí)行標準送檢

除這兩種情況外，還有不少酒企，明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標準。如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標，GB/T10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標注。

故我們在選購瓶裝白酒時，通過執(zhí)行標準鑒別白酒的好壞，只能作為參考。除此之外，我們要還要掌握如何辨別純糧酒和酒精酒的科學(xué)方法。

作為釀酒者，為了讓顧客喝的更放心，我們往往需要拿我們生產(chǎn)的白酒去送檢，大家都知道，不同的執(zhí)行標準，具體的檢測項有一些區(qū)別的，那用雅大純糧釀酒設(shè)備制作的純糧白酒，我們該遵循什么標準去檢測呢？

一般來說，如果您生產(chǎn)的是大米酒，請按米香型的標準去檢測，如果你生產(chǎn)的是玉米酒，高粱酒，小麥酒等等，請按清香型的標準去檢測。

如果您用小曲固態(tài)法生產(chǎn)白酒，雅大酒業(yè)小編建議您按小曲固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準去檢測。

雅大釀酒設(shè)備廠家是中型釀酒設(shè)備企業(yè)中同時擁有1.1萬平米釀酒設(shè)備廠，酒曲廠，酒廠的企業(yè)，為廣大釀酒者提供大中小型純糧釀酒設(shè)備,釀酒酒曲，雅大酒業(yè)咨詢熱線：0746-2885311。

文章來源：http://m.51yuanheng.cn/