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葛麻藤能釀酒嗎?雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-01-13 11:00:52【

葛麻藤是雅大白酒生產(chǎn)設備小編兒時的山珍,春天放學后割豬草,看見長在山坡坡上的葛麻藤,挖出來拿回家煮著吃,超級美味,那用白酒生產(chǎn)設備將葛麻藤成酒,又是怎樣的美味?

每年的12月-2月,葛根已停止生長,此時,葛根中淀粉含量高,品質(zhì)好,是開挖的蕞佳時機。葛根的根長得很深,開挖時盡量減少葛根的損傷,以免在保存時容易霉變。


記得2017年2月,湖北的一個客戶來雅大考察白酒制作設備時給我們帶來了一根200斤左右的葛麻藤要求我們幫忙做樣品酒。

相對于種植葛根釀的酒而言,野生葛根酒做出來后苦涼苦涼的,但這絲苦涼味不讓人產(chǎn)生厭食感,喝了還想喝,這種感覺很奇妙。

一、葛根酒釀造工藝流程。

選取葛根→清洗→切塊→蒸料→打漿→拌曲→入缸發(fā)酵→蒸餾→成品。

二、葛根酒釀造要點講解。

1、原材料的準備

2-3年生的葛根,淀粉含量蕞高,是釀酒的好原料。要選擇沒病蟲害的葛根,去年葛根的頭、須和腐爛部分。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——原料葛根的準備

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——原料葛根的準備

將葛根沖洗干凈,以不含泥沙雜質(zhì)為標準,然后撈起,瀝干,將洗凈的葛根切成5 cm 左右的小段。

2、蒸料并打槳

將準備葛根小塊,輕輕地裝入雅大白酒釀造設備中,保持通透性,防止塌氣,蒸鍋水不能同葛根接觸,加蓋后用中火蒸煮葛根40 min 左右,以葛根完全熟透為宜,起鍋后用打漿機將煮熟的葛根打漿。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——蒸料并打漿

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——蒸料并打漿

3、放入雅大高產(chǎn)酒曲并攪拌均勻

稱取相應量的雅大高產(chǎn)酒曲,摻拌至冷卻后的葛根中,將曲藥與葛根攪拌均勻。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——拌曲

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——拌曲

4、入缸發(fā)酵

把摻拌了曲藥的葛根放入缸中,密封。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——入缸發(fā)酵, 測量溫度

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——入缸發(fā)酵, 測量溫度

一般來說,發(fā)酵溫度控制在30~35℃時,為葛根酒的“醉”佳發(fā)酵溫度。前三天半密封,每天攪拌一次,讓發(fā)酵醅充分吸收氧分,三天全密封發(fā)酵。

5、蒸餾檢驗

將發(fā)酵徹底的葛根酒,倒入雅大釀酒設備中蒸餾出酒。

蒸餾過程中隨時檢查葛根酒中的酒精度含量,直至餾出液無酒味為止,即得無色透明的葛根酒。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——蒸餾接酒

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三、葛根酒的口感和功效。

葛根酒蘊含葛根的本味自然香,清香淡雅、入口清涼柔和、隨即回甜,有不爆口、不打頭、不上火、酒液晶瑩剔透等特點。

葛根酒是純天然功能性涼性營養(yǎng)蒸餾酒,葛根酒中所含的總黃酮具有解痙止痛,降低血脂、血壓、預防高血壓、冠心病、心絞痛等癥;其所含葛根素能降低血糖和血清中的膽固醇,對心臟病,尤其是冠心病、骨質(zhì)疏松癥和老年性癡呆等有預防作用 。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——葛根瓶裝酒

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