用燒酒設(shè)備做傳統(tǒng)固態(tài)酒時(shí)料蒸糧、攤晾拌曲、入窖發(fā)酵、燒酒設(shè)備蒸餾都沒問題，可出酒率就是不高，可能是以下幾點(diǎn)沒注意好。

一、糧食中的淀粉有沒有完全轉(zhuǎn)化為酒

發(fā)酵完成是指淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為酒，如果糧食沒有全部轉(zhuǎn)化為糖，轉(zhuǎn)化為酒的量勢必會少，從而降低出酒率。

用小型燒酒設(shè)備蒸酒時(shí)發(fā)現(xiàn)酒糟粘手或糊鍋，說明淀粉沒完全轉(zhuǎn)化為糖。

如何化解用燒酒設(shè)備做固態(tài)酒出酒率低的問題

二、發(fā)酵期間溫度沒有控制好

發(fā)酵過程是酒曲中的微生物將糧食轉(zhuǎn)化成酒的過程，需要在適合酒曲中微生物菌種活性的條件下，才能完成。

在合適的溫度加入雅大高產(chǎn)酒曲

在微酸環(huán)境且溫度在20-30度時(shí)，是酒曲的蕞理想的條件，溫度過低或過高都不利于發(fā)酵，會降低出酒率。因此夏季要適當(dāng)降溫，冬季要適當(dāng)升溫。

三、雜菌感染會導(dǎo)致出酒率低

釀酒過程中，發(fā)酵桶要消毒、清先干凈。如果是用發(fā)酵池發(fā)酵，也要做適當(dāng)?shù)木S護(hù)，入窖之前要先檢查衛(wèi)生。

四、發(fā)酵密封處理不當(dāng)

一般來說，糖化需在微氧的環(huán)境下進(jìn)行，而酒化需在無氧的環(huán)境下進(jìn)行，發(fā)酵后期如密封不好，影響發(fā)酵正常進(jìn)行的同時(shí)還會導(dǎo)致酒分子揮發(fā)。

發(fā)酵期間密封不當(dāng)

五、配糟或輔料添加不當(dāng)

用雅大燒酒設(shè)備制酒，為保證酒醅的蓬松度、透氣性、更控制發(fā)酵時(shí)的溫度，一般采用配糟或加輔料的方法，常見的釀酒輔料有稻殼、高粱殼、玉米芯、谷糠。輔料要求新鮮、干燥、無霉?fàn)€、使用時(shí)要進(jìn)行清蒸處理。

五、燒酒設(shè)備選擇不當(dāng)。

如果燒酒設(shè)備的冷卻性和密封性不好，酒在蒸餾過程中就會揮發(fā)出去，從而影響出酒率。

建議大家選用密封性好、冷卻性好，操作簡單，節(jié)能的燒酒設(shè)備，比如雅大燒酒設(shè)備。

雅大燒酒設(shè)備采用304食品不銹鋼為原料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成。

三件之間用導(dǎo)管連接，并用水密封，保證了設(shè)備的密封性，另雅大冷卻器采用壁式+管式雙重冷卻，冷卻器與冷卻水接觸面積了，冷卻效果好。

雅大小型燒酒設(shè)備-密封性好、冷卻好、操作簡單

雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!

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