以現(xiàn)在的釀酒技術，100斤糧食釀酒出酒多少？

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2020-03-16 11:22:20【大中小】

以現(xiàn)在的釀酒技術，100斤糧食釀酒出酒多少?這與釀酒糧食、酒曲和釀酒技術都密切相關。100斤糧食釀酒出酒多少?糧食不同出酒率不同。

100斤糧食釀酒出酒多少?淀粉含量越高出酒越多，小曲白酒比大曲白酒出酒多，新工藝釀酒比傳統(tǒng)工藝出酒多，酒曲發(fā)酵力越強，出酒越多。

雅大高產酒曲

100斤糧食釀酒出酒多少(折算成50度計算)，大米出酒率為80~90%，玉米出酒率65%左右、高粱55%左右，糯米80-85%、稻谷出酒率50~60%……

作為釀酒新人，我們到底該追求口感還是出酒率?

在雅大釀酒設備釀酒師看來，我們要在保證口感的基礎上，盡可能的提高出酒率。

比如生料釀酒操作簡單、省時省力，出酒率高，而且后期我們也可以通過串香、陳釀來提升口感，但想達到與熟料一樣的口感，還是有難度的。

新工藝釀酒技術

100斤糧食固態(tài)釀酒出酒多少?同樣的糧食，固態(tài)釀酒比液態(tài)釀酒的出酒率低3~5%左右。

另外，釀酒老師傅與釀酒新人因對技術掌握的熟練程度不同，出酒率也有一定的出入。

雅大傳統(tǒng)固態(tài)糧食釀酒設備

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