時至初冬，北方已經(jīng)下起了雪，越是寒冷的日子越想靠近溫暖，一杯白酒入喉，全身暖意洋洋。那冬季飲酒到底要不要溫一下再喝呢？請隨雅大白酒釀酒設備釀酒師去看看！

冬季適量飲白酒

1、溫酒的傳統(tǒng)

古時候，釀酒技術不夠成熟，以釀造酒為主，酒中含有很多雜質(zhì)和對身體有害的物質(zhì)，口感自然不好，飲用之后常引起身體不適。

在長期飲酒過程中，古人發(fā)現(xiàn)酒經(jīng)過加熱后口感更好，飲后更舒適。

從元朝開始，中國就已經(jīng)出現(xiàn)蒸餾酒，但因為古代的蒸餾器比較簡陋，酒中還是會有部分雜質(zhì)，所以，古人依舊會在飲用之前將酒燙一燙，就這樣，“煮酒”成為了中國酒文化的一部分，流傳了下來。

《三國演義》中關羽“溫酒斬華雄”，曹操“煮酒論英雄”，《紅樓夢》中薛寶釵勸寶玉“不要喝冷酒”，都是古代“先溫后飲”喝酒方式的例證。

2、溫酒的好處

隨著釀酒技術不斷提升和改進，現(xiàn)代的釀酒工藝已經(jīng)非常成熟，白酒釀酒蒸餾設備、器械都比古代先進很多，正規(guī)的白酒產(chǎn)品酒體基本無雜質(zhì)，口感香醇，那為什么還有很多人在飲酒前喜歡溫酒呢？

現(xiàn)代白酒釀酒蒸餾設備

在白酒品鑒的實踐過程中，人們發(fā)現(xiàn)，太冷或太熱的酒，喝起來口感都不是特別好喝，而不冷不熱的酒，口感柔和，喝起來全身舒暢。

所以，現(xiàn)在“溫酒”的意義已經(jīng)不是去除雜質(zhì)，而是為了更好的品鑒。

3、溫酒的講究

在正常情況下，人的舌頭接觸溫度為15℃-30℃的食物時最為靈敏，低溫能使舌頭麻痹，高溫則會給舌頭帶來痛感。

在國家標準中，白酒進行感官評定的標準溫度約為20℃左右，平時飲用白酒在18℃~25℃之間為好，冬季則可以適當加熱，以不超過25℃為宜。

加熱白酒以隔水加熱的方式為佳，想要讓酒體快速升溫，可以將酒提前倒入分酒器，然后放置在30-40℃的溫水中，加熱的時間不宜過長。

白酒溫熱后再喝更適宜

溫度太高會使白酒過多揮發(fā)，破壞酒體的平衡和協(xié)調(diào)，使之變得單調(diào)和苦澀。另外，白酒溫度過高會使酒中的一些高沸點物質(zhì)聚集，如乙酸、乙酸乙酯等，這些物質(zhì)過多地聚集對于白酒的香氣和口感有負面影響，令白酒變得酸臭和刺鼻。

冬日溫一壺雅大白酒釀酒設備釀造的清香型白酒，暖胃，亦溫心。在熱氣氤氳的等待中，沉淀心境，更好體會美酒入喉時的慵懶與繾綣。

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