白酒生產(chǎn)設(shè)備|自釀白酒用什么原料好？

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2018-03-12 11:04:38【大中小】

想喝好酒，釀酒也是有講究的。白酒生產(chǎn)設(shè)備自釀酒用什么原料好?愛酒的人都想知道釀酒的方法，雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備小編為大家講解。

自釀酒，是一件多么美事情。釀造白酒的原料有很多，主要是谷類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，一般優(yōu)良原料為高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。

五糧食多糧

白酒生產(chǎn)設(shè)備|釀造白酒的原料

基本工藝：配糟、加曲、入窖發(fā)酵、封窖、啟窖、蒸餾、打晾水、攤晾、配料(混蒸為配好糧糠后再蒸餾)、加曲、入窖。如此反復(fù)。各香型工藝差異較大，同香型工藝也不完全一樣。造酒原料大部分為高粱和小麥，另有大米、糯米、玉米、大麥、豌豆、薯干等淀粉質(zhì)原料。

白酒制造是指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分數(shù))18%～60%的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。

白酒生產(chǎn)設(shè)備|自釀白酒用什么原料好？

包括：

固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒)，如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等;

半固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒);

液態(tài)法白酒：指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒，如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。

【釀酒知識】糧食發(fā)酵過程—掌握品溫

白酒生產(chǎn)設(shè)備|白酒液態(tài)法發(fā)酵

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