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釀酒設(shè)備廠專(zhuān)業(yè)釀酒師看《紅高粱》論紅高粱酒

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2017-03-29 11:52:00【

在前年熱播的《紅高粱》中,演員們喝的紅高粱酒亦是紅色的,但好奇和細(xì)心的觀客提出了疑問(wèn),釀造紅高粱酒的紅高粱米是白色的,怎么會(huì)釀出電視里那么紅色的酒來(lái)?紅高粱酒真的是紅色嗎,真正的紅高粱酒是什么顏色?下面聽(tīng)聽(tīng)雅大家庭釀酒設(shè)備專(zhuān)業(yè)釀酒師是如何回答的!

其實(shí),留心過(guò)酒水商品的朋友都能看到,市場(chǎng)上出售的紅高粱酒都是無(wú)色透明的。而紅高粱酒之所以有名,是因?yàn)楦吡黄贩N很多,但其中的紅高糧不適合食用,卻特別適合釀酒,而且紅高糧酒是高粱酒中。

我們?cè)陔娨暲锟吹降募t色高梁酒也可以說(shuō)確實(shí)是紅高粱酒,當(dāng)然其紅色并不是通過(guò)釀造出來(lái)的,而是將剛釀酒加入了紅高粱的殼浸泡,使酒因此變成了紅色。

糧食-五糧倒酒酒花-高產(chǎn)酒曲

在我國(guó),以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語(yǔ)所說(shuō),“好酒離不開(kāi)紅糧”,馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此,含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)良酒的佳料。

說(shuō)到這里,請(qǐng)問(wèn)下各位釀?dòng)咽怯檬裁醇Z食做酒呢?做出來(lái)的口感如何呢?如果您正在用高粱釀酒,釀的口感如何呢?有沒(méi)有遇到什么問(wèn)題?可以直接在線咨詢(xún)或者是撥打雅大家庭釀酒設(shè)備廠咨詢(xún)電話。

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高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國(guó)獨(dú)步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。如果您那里有很多的高粱,更加可以考慮用高粱釀酒,釀出可口的酒!

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