小型燒酒設(shè)備釀的苞谷酒是酒桌上必不可少的飲品，是資深老酒鬼的至愛(ài)，那您知道苞谷酒是怎樣釀出來(lái)的嗎?小型燒酒設(shè)備釀造苞谷酒全過(guò)程曝光，快來(lái)看看吧!

釀苞谷酒需小型玉米燒酒設(shè)備，更需人性，沒(méi)好人品是釀不出好酒的。人品即酒品，人品好才能釀好酒。

一杯好苞谷酒的誕生，都需要經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，要經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、勾調(diào)，才能將水和苞谷造就成一杯醇厚的佳釀。

守住苞谷酒的香甜，離不開(kāi)釀酒師傅在釀制過(guò)程中的一絲不茍，離不開(kāi)他們對(duì)這份技藝的執(zhí)著與責(zé)任。讓我們一起去看看苞谷酒的工藝流程。

雅大小型側(cè)開(kāi)口玉米釀酒設(shè)備

1、備料：將整粒苞谷倒入泡糧容器內(nèi)，加入75度以上的熱水，加水量以水沒(méi)過(guò)苞谷20cm為宜，浸泡12小時(shí)左右。

2、蒸熟。直接加水將糧食煮開(kāi)花(間歇性的煮，然后停火燜，一定要全部煮開(kāi)花)，然后放掉蒸糧水，再放入蒸鍋蒸30分鐘。

玉米蒸煮到開(kāi)花

注：這樣可以均勻水分，避免部分糧食水分含量過(guò)多或者過(guò)少，煮苞谷時(shí)要間歇性煮和燜，煮半小時(shí)燜半小時(shí)。

點(diǎn)評(píng)：此為傳統(tǒng)小鍋酒做法，可保證苞谷開(kāi)花率，但淀粉損失大，雅大技術(shù)團(tuán)隊(duì)對(duì)此進(jìn)行升級(jí)，即保證開(kāi)花率又保證淀粉不流失，具體請(qǐng)來(lái)司學(xué)習(xí)。

3、拌曲糖化。將蒸熟的苞谷攤涼至33℃左右，按0.5%的比例加入雅大高產(chǎn)酒曲，攪拌均勻，保證堆積厚度為10-20cm，表面蓋上上次蒸餾完的酒糟。

攤晾到適溫，拌酒曲發(fā)酵

4、入池發(fā)酵。24-36小時(shí)左右，糖化完成，即可入缸/入池發(fā)酵。

5、大概15天左右(具體時(shí)間依溫度而定)，發(fā)酵完成，就可用雅大小型燒酒設(shè)備蒸餾了。

發(fā)酵完成即可用小型烤酒設(shè)備蒸餾

釀了一輩子酒的孫叔告訴我們，看苞谷酒純不純正，用打火機(jī)一點(diǎn)就知道了。

通常一般的酒要60度才能點(diǎn)著，但是純正的苞谷酒只要五十來(lái)度，就可點(diǎn)著。說(shuō)著，老傅撒了點(diǎn)酒在地上，一碰火苗，果然冒起了藍(lán)色的火焰。

釀制苞谷酒其實(shí)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，要釀出純正的苞谷酒，需要有過(guò)硬的釀酒技術(shù)，還有一套嚴(yán)格的程序。

孫叔說(shuō)，“先要將苞谷米在家里蒸過(guò)以后，放入酒曲釀15天左右就可以燒了，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系，不釀透的話(huà)燒出來(lái)的酒不但少，而且口感也不好。”

雅大高產(chǎn)酒曲

孫叔還說(shuō)：兒子見(jiàn)他用土法釀酒設(shè)備釀酒太辛苦，通過(guò)朋友介紹了解到雅大，選購(gòu)了1套200斤小型燒酒設(shè)備。

雅大小型燒酒設(shè)備

剛開(kāi)始還擔(dān)心，口感沒(méi)以前的好，但在釀了幾鍋后開(kāi)心不僅口感跟之前的一樣，還節(jié)省了很多時(shí)間。

孫叔以前釀酒供家人和親戚朋友喝，但因?yàn)榭诟泻茫浇用穸嫉剿木品粊?lái)買(mǎi)酒喝，釀酒生意越做越大!

為大家提供設(shè)備和酒曲，教大家學(xué)會(huì)真正的釀酒技術(shù)，雅大是認(rèn)真的。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來(lái)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團(tuán)隊(duì)為您開(kāi)發(fā)特色酒。熱線(xiàn)：0746-2885311。

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