袁師傅一直用傳統(tǒng)技藝和燒酒設(shè)備做土法高粱、玉米、大米酒……2016年，他與人合伙引進(jìn)雅大燒酒設(shè)備、獼猴桃釀酒技術(shù)做起了紅心獼猴桃酒。

隨著社會(huì)的發(fā)展，越來越多的人改用自動(dòng)化程度更高，更加省時(shí)省工，操作方面的不繡鋼蒸汽型小型燒酒設(shè)備，而袁師傅50年來一直堅(jiān)持用土鍋燒酒。

傳統(tǒng)土鍋小型燒酒設(shè)備

可這種情況在他2016年引進(jìn)雅大燒酒設(shè)備后發(fā)生了改變，這又是為什么呢?讓我們一起去看看。

2012年，另一個(gè)鎮(zhèn)上的唐老板流轉(zhuǎn)了3000畝土地種植紅心獼猴桃，2015年獼猴桃掛果后，面對(duì)樹上殘次的獼猴桃很頭疼，想著自己也喜歡喝酒，就打算用他們來釀酒，可是他不懂釀酒技術(shù)，聽人說隔壁鎮(zhèn)上的袁師傅是50年的釀酒老師傅，就找到了他，想讓他幫忙做獼猴桃酒。

雅大燒酒設(shè)備助力傳統(tǒng)釀酒手藝人引進(jìn)獼猴桃釀酒技術(shù)

他們一個(gè)為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)品的多樣化，一個(gè)為了傳統(tǒng)釀酒技藝的發(fā)揚(yáng)和傳承，一拍即合，共同研發(fā)起了紅心獼猴桃酒。

經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，酒做出來了，可口感和出酒率達(dá)不到要求。于是，他們?cè)诰W(wǎng)上查找紅心獼猴桃釀酒技術(shù)，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)找到了雅大酒業(yè)。

聽說雅大能幫忙研發(fā)樣品酒，馬上給我們寄來了100斤獼猴桃，樣品酒出來后，袁師傅和唐老板帶上他們自己生產(chǎn)的獼猴桃酒來到雅大考察，雅大的技術(shù)老師為他現(xiàn)場(chǎng)蒸酒，并跟與他們帶來的酒現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比口感。

經(jīng)過對(duì)比后他們發(fā)現(xiàn)，雅大生產(chǎn)的樣品酒口感更加飽滿，獼猴桃的香味更濃。在考察了我們的釀酒設(shè)備廠和酒廠后，對(duì)燒酒設(shè)備價(jià)格和材質(zhì)結(jié)構(gòu)都滿意，當(dāng)即定購(gòu)一套500斤不銹鋼燒酒設(shè)備。

不銹鋼燒酒設(shè)備

下面我們來看看袁師傅釀獼猴桃酒的一天：

一大早的袁師傅就忙開了，他們正忙著往料桶中倒入發(fā)酵獼猴桃原酒糟。

先將鍋爐水燒開，產(chǎn)生蒸汽后，再將蒸墊放入料桶中，然后將酒糟倒入蒸鍋，獼猴桃酒糟中的液體通過蒸墊孔流入鍋底，而酒渣則留上蒸墊上。

看，出酒了，空氣中淡淡的酒香彌漫開來，還夾雜著濃濃的獼猴桃的甜香味，滴滴誘人，嘗一口，爽口，頭不痛，夜里嘴不發(fā)干，回甜味很好，用酒度計(jì)測(cè)量一下，頭酒55度。

雅大燒酒設(shè)備助力傳統(tǒng)釀酒手藝人引進(jìn)獼猴桃釀酒技術(shù)

袁師傅從20歲開始學(xué)釀酒，釀到現(xiàn)在，用的都是土辦法釀酒，有四五十年了，稻谷可以好釀、米也可以好釀，高粱、玉米也可以好釀，他告訴雅大燒酒設(shè)備小編，這門手藝還是從爺爺那里流傳下來的，他從小就是喝著自家釀造的米酒長(zhǎng)大的。

所以在引進(jìn)雅大燒酒設(shè)備后的3個(gè)月時(shí)間里，除了做獼猴桃酒，他都堅(jiān)持用土鍋燒酒，有一次他的土鍋壞了，就拿雅大燒酒設(shè)備來蒸，沒想起來燒出來的酒跟土鍋燒的沒區(qū)別，從此以后，他就不愿意用土鍋燒糧食酒了。

以上文章來源于專注燒酒設(shè)備、釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大酒業(yè)。想了解紅心獼猴桃酒釀酒技術(shù)，請(qǐng)撥打熱線：0746-2885311。

文章來源：http://m.51yuanheng.cn/