在銅仁市印江縣，有許多黃桃種植戶，2019年遇到黃桃滯銷，豐產(chǎn)不豐收，冉總引進(jìn)雅大1000斤電加熱釀酒設(shè)備對黃桃進(jìn)行深加工，靠“釀”帶動(dòng)銷量。

每年黃桃豐收的季節(jié)，是印江縣所有桃農(nóng)開心的時(shí)刻，可今年他們卻開心不起來。

辛辛苦苦種植的黃桃賣不掉，這對辛苦付出的桃農(nóng)來說，怎會(huì)不心疼?

今天黃桃豐產(chǎn)，這對桃農(nóng)本來是一個(gè)利好消息，但隨著黃桃價(jià)格的持續(xù)暴跌，好消息變成了壞消息，“豐產(chǎn)不豐收”這是中國種植業(yè)普遍存在的大問題。

為解決黃桃滯銷難題，由政府出資，在民間組織相關(guān)人員建立黃桃深加工廠，對黃桃進(jìn)行深加工。

黃桃種植大戶冉總，在當(dāng)?shù)刈饬艘粋€(gè)廢棄的油茶廠，準(zhǔn)備引進(jìn)配套的果酒釀酒設(shè)備，將黃酒釀成酒。

當(dāng)?shù)刈饬艘粋€(gè)廢棄的油茶廠，做黃桃深加工

租下廠房后，冉總開始尋找合作的廠家并因此結(jié)緣雅大，7月底，冉總來到雅大釀酒設(shè)備參觀、考察。

在全面了解雅大實(shí)力后，選購了1套雅大1000斤大型電加熱釀酒設(shè)備、1套水果打漿機(jī)和30個(gè)不銹鋼發(fā)酵桶。

全套大型電加熱釀酒設(shè)備

全套釀酒設(shè)備專車發(fā)貨

釀酒設(shè)備做好后，由專車發(fā)貨，國家釀酒師、國家一級品酒師、雅大技術(shù)總監(jiān)蔣總隨車上門做技術(shù)指導(dǎo)。下面讓蔣總教大家現(xiàn)場釀造黃桃酒，不要走開喲!

1、工藝流程：

黃桃挑選→清洗并瀝干水份→破碎→下曲→發(fā)酵→過濾→澄清→倒桶→滅菌→陳釀→裝瓶→成品酒。

2、技術(shù)要點(diǎn)：

1)、原料前處理：原料要求完全成熟，含汁量多，無病蟲害及腐爛變質(zhì)，剔除未熟果，去除雜質(zhì)，用清水洗滌瀝干，切分去核。

將黃桃清洗干凈，晾干、去核

2) 、加漿并調(diào)節(jié)糖度：將去核后的果肉倒入打漿機(jī)中打漿(自釀的朋友也可以直接切碎發(fā)酵)，然后根據(jù)黃桃的含糖量的多少，加入一定比例的白糖攪拌均勻。

將黃桃打成漿

3)、下曲發(fā)酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌1次后密封發(fā)酵。

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲

將酒曲與黃桃漿攪拌均勻，密封發(fā)酵

4、發(fā)酵完成，過濾：15天發(fā)酵完成，用紗布或?qū)I(yè)的果酒過濾設(shè)備過濾，去除濾渣(濾渣中含有一定的酒精，可用雅大電加熱釀酒設(shè)備蒸餾成黃桃白酒)。

用雅大電加熱釀酒設(shè)備蒸餾成黃桃白酒

5)、澄清：剛過濾出來的黃桃酒顏色較渾濁，酒中有殘留物，將它們放置幾天后用虹吸管吸入上層清液于另一個(gè)缸中。

倒缸的動(dòng)作重復(fù)幾次后，即可得到酒液微黃色、澄清透明，無懸浮物，無沉淀物，具有桃典型的清雅果香和酒香，滋味純凈柔和、酸甜適中，無異雜味的黃桃酒了。

6)、滅菌。將釀黃桃發(fā)酵酒用專業(yè)的果酒滅菌設(shè)備進(jìn)行滅菌。

7)、陳釀或裝瓶：經(jīng)過滅菌處理的黃桃酒，我們可以將它裝入缸中繼續(xù)陳釀，或者裝瓶出售。

再過幾天，冉總生產(chǎn)的第一批黃桃酒就可以蒸酒了(他主要做黃桃白酒)，雅大電加熱釀酒設(shè)備小編期待能喝到他釀造的黃酒美酒，你呢?

冉總說，這套釀酒設(shè)備不僅能幫他解決黃桃滯銷的問題，還可以幫助附近幾十家桃農(nóng)解決黃桃滯銷難題。

雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!

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